Латинское название: Tylopilus felleus
Синонимы:
- Ложный белый гриб
- Горчак
Благодаря неприятное горечи, относится к несъедобному виду. Чтобы проверить это, достаточно лизнуть низ шляпки и немного подождать.
Несколько долек горчака, случайно попавшие в пищу, могут все блюдо сделать горьким. Эта горечь усиливается при кулинарной обработке.
С латинского fel — «желчь», «змеиный яд». Это единственный в Европе трубчатый вид, который имеет розовую окраску с нижней стороны шляпки.
Подробное описание желчного гриба
Шляпка — в диаметре 5-10 (15) см, полушаровидная, с возрастом выпуклая, подушкоподобная, почти распростертая, буровато или оливково-коричневатая, с еле заметным красноватым оттенком, тонковолокнистая, войлочная, в зрелом возрасте голая, сухая, в сирую погоду липкая, мясистая и плотная. Кожура не снимается.
Гименофор трубчатый — трубочки длинные, сросшиеся с ножкой зубцом. Поры еле заметные, в начале плодоношения беловатые, позже становятся розоватыми, грязно или буро-розовые, иногда лилово-розовые, с возрастом розово-коричневые.
Ножка — 5-10 (16)х2-4 (5) см, сначала клубневидная, позже цилиндрическая, выполненная, желтовато-коричневатая, с выразительной коричневой или черной сеткой.
Мякиш — белый, при разрезании на воздухе немного розовеет, горький на вкус, однако с приятным запахом.
Споры — 10-15х4-5 мкм, веретенообразные, гладкие, розовые. Споровая масса также розовая или немного красноватая.
Где и как растет желчный гриб
Распространен повсеместно, на всех континентах. Попадается довольно часто, растет преимущественно на песчаной, кислотной, плодородной почве, реже на стволах деревьев, пнях, трухляках, в хвойных и смешанных лесах.
Сезон плодоношения — с начала лета и до поздней осени (середина-конец октября), как одиночно так и группами. Микоризообразователь.
Грибы с которыми можно спутать
Почти все виды боровиков — от них желчный гриб отличается розовым цветом гименофора, горьким вкусом мякиша и наличием черной сетки на ножке.
Свойства горчака
Исследование многолетней динамики накопления грибами радионуклидов показали, что горчак имеет высокий уровень аккумуляции радиоактивного цезия, который в 100 раз превышает уровень накопления этого элемента по сравнению с другими видами.
Горечь желчного гриба люди научились использовать во благо себе. Неприятная на вкус, иногда вызывающая пищеварительное расстройство, в медицине, используется как желчегонное средство.
