Шампиньоны относятся к грибам, которым для жизни не требуется дерево-симбионт. В природе они питаются из любого субстрата, достаточно богатого органикой: плодородной почвы, навоза, компоста. Такая особенность делает шампиньоны популярной сельскохозяйственной культурой.
Давайте разберемся, как вырастить снежно-белые грибы в домашних условиях: из чего приготовить субстрат, где его разместить, как посеять мицелий, ухаживать за ним и убирать ароматный урожай.
С чего начать
Шампиньоны могут плодоносить круглый год, но только в закрытом помещении, где можно поддерживать стабильные условия. Для этой цели подходят гаражи и полуподземные сооружения: подвалы и погреба.
Для выращивания грибов необходимо продумать и сделать (приобрести) следующее:
- плодородный субстрат, в котором будет расти мицелий, и накрывной грунт для выгонки плодовых тел;
- емкости для размещения субстрата;
- способы поддержания температуры и влажности;
- инвентарь для работы (лопата, вилы);
- мицелий гриба.
Существует несколько штаммов (сортов) шампиньона, наиболее пригодных для домашнего возделывания. Среди них лучшим считается Силван 130 – неприхотливый и высокоурожайный.
Набирает популярность недавно созданный штамм Хаузер А15, дающий крупные плотные плодовые тела. Высокой стабильностью плодоношения отличаются Сомицел 608 и 512, однако они капризны в отношении условий.
Важно! Помещение должно быть снабжено принудительной вентиляцией, иначе вместо шампиньонов вырастет только плесень.
Способы выращивания шампиньонов в домашних условиях
Прежде чем начать готовить субстрат, необходимо решить, где он будет размещаться. Существует несколько способов:
- стеллажи из полок произвольной площади с бортами;
- ящики из-под фруктов, которые можно устанавливать один на другой;
- деревянный ларь-шампиньонница с откидной крышкой;
- грядки прямо на полу помещения;
- мешки и брикеты.
Наиболее востребованный способ – стеллажи, на которые ставят ящики. Он позволяет засевать мицелий в разные сроки и получать урожай более равномерно.
Из чего состоит субстрат
Лучшим субстратом для шампиньонов считается конский навоз, который можно приобрести на конефермах или в школах верховой езды.
При отсутствии конского подойдет навоз из-под коров, овец, птицы, но он не даст столь роскошного урожая.
Еще понадобится свежая, пахнущая живым растением солома.
Наилучшая – пшеничная и ржаная. Чуть похуже – овсяная. Если и ее нет, годится ячменная, но это опять-таки скажется на качестве грибов. Перед закладкой в субстрат солому замачивают в воде на 1-2 суток.
И последнее – минеральные добавки, которые улучшают физические и питательные свойства навоза:
- гипс;
- мочевина;
- суперфосфат;
- костная мука;
- пивная дробина.
Приготовление субстрата/компоста
Готовить субстрат начинают за месяц до предполагаемого срока посева. За это время он должен нагреться, благодаря чему погибнут вредители, и перепреть до однородного состояния. Большое количество субстрата можно готовить в бурте, малое – в яме или контейнере.
На дно кладут слой вымоченной соломы,
обильно поливают ее и пересыпают минеральными добавками.
Выше кладут слой навоза, затем опять соломы, и так чередуют, завершив соломой. Высота каждого слоя – 25-30 см. Общая высота закладки – около 1,5 м.
Еженедельно приготовляемый компост перемешивают вилами. Исчезновение запаха аммиака и понижение температуры укажут на его готовность – можно укладывать на стеллажи или в ящики слоем не менее 25 см.
Важно! Для грядки площадью в 1 кв. м необходимо не менее 40 кг субстрата.
Посев мицелия
Рекомендуется приобретать так называемый зерновой мицелий, который равномерно сеют на поверхность компоста из расчета 350 г на 1 кв. м.
Сверху раскладывают еще 5 см субстрата и опрыскивают водой. Его идеальная температура – около 25 градусов. Для предотвращения высыхания стеллажи накрывают полиэтиленовой пленкой.
Процесс выращивания шампиньонов
Через 12 дней проводят гобтировку – поверх компоста кладут не менее 3 см смеси из дерновой земли, мела и верхового торфа – накрывной грунт.
Температуру снижают до 12-15 градусов. Освещение грибам не требуется, а влажность необходимо поддерживать на уровне 65 %.
Сбор урожая
Первые плодовые тела появляются через 2-3 недели после гобтировки. Собирать их следует в той фазе, когда пленка покрывала еще не лопнула и не обнажила пластинки спороносного слоя.
Рекомендуется не срезать, а выкручивать ножки грибов из грунта, который впоследствии разравнивают.
Вырастить шампиньоны в домашних условиях – вполне посильная задача, не требующая чрезмерных затрат. Главное – помнить, что любое отклонение в технологии влечет снижение урожая.
