Оглавление
Латинское название: Pleurotus ostreatus
Синонимы:
- Вёшенка устричная
- Устричный гриб
Подробное описание вёшенки обыкновенной
Шляпка — по форме напоминает устрицу. Размером 5-15 см в диаметре, выпукло или вогнуто-распростертая, воронкообразная, черепашкоподибна, веерообразная, беловатая, сероватая, пепельно или зеленовато-серая, бурая, фиолетово или красновато-коричневая, синевато-черная, иногда выцветает до охряной или желтоватой, голая , влажная.
Гименофор пластинчатый — пластинки узкие, низко спускаются на ножку, с анастомоза.
Ножка — белая, короткая, эксцентричная, изредка центральная, иногда почти отсутствует, внизу волосисто-щетинистая или гладкая.
Мякоть — белая, пружинистая, с приятным запахом.
Споры — веретенообразные, 7.5-11-3-5 мкм. Споровый порошок белый или лиловатый.
Где и как растет вёшенка обыкновенная
С греческого pleura — «ребро», «бок», «стенка», а ostracon латинском — «черепица». Именно эти ключевые слова отражают расположение гриба на субстрате и составляют его название: плодовые тела прикрепляются белой ножкой к древесине как устрица к подводным предметам, от чего и произошло еще одно название — вёшенка устричная.
В природных условиях
Растет группами на стволах мертвых или отмирающих лиственных деревьев и пнях. Образует сростки до 30 плодовых тел, весом 2-3 кг.
Культивирование
Ценный съедобный гриб с хорошим вкусом. Культивируется во многих странах мира, в том числе на территории бывших республик советского союза. В России вёшенка считается самым культивируемым грибом.
Выращивать её начали в Германии во время Первой мировой войны, а после введения промышленного культивирования — в Венгрии.
Во второй половине прошлого столетия началось его распространение на планете, как сельскохозяйственного продукта и на сегодняшний день вёшенка устричная стала одним из самых культивируемых грибов в мире.
В искусственных условиях растет на отходах деревообрабатывающей промышленности — опилках, стружке, бумаге, а также на отходах сельского хозяйства — соломе злаков, стеблях и обмолоченных началах кукурузы на отходах сахарной трости, кофе, на тростнике, кожуре подсолнечника и других материалах, содержащих целлюлозу.
Грибы с которыми можно спутать
Семейство вёшенковых не имеет сходных ядовитых родственников а от других сородичей, отличается только окраской и пластинками.
Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae), в которой пластинки продолжаются на ножку, образуя сетку.
Вешенка дубовая (P. dryinus), молодые плодовые тела которой имеют частичное покрывало.
Лечебные свойства гриба
В Азии вёшенку называют «хиратаке» и используют как средство, приводящее в тонус нервную систему.
Отмечено, что потребление гриба снижает уровень холестерина в крови, поскольку P. Ostreatus содержит 2.8% ловастатина на сухой вес.
Как известно, препарат ловастатин, используемый в фармакологии и относится к гиполипидемических средств, выделенный из культуры Aspergillus terreus. Он тормозит начальные стадии биосинтеза холестерина в печени.
Последние научные исследования показали, что вёшенка обыкновенная имеет потенциальное терапевтическое и профилактическое действие при лечении рака груди.
