Состав рецепта:
- Сливочное масло — 50 гр.
- Оливковое (подсолнечное) масло — 80-100 гр.
- Овощной или куриный бульон — 3 литра.
- Обычная мука — 2 ст. ложки.
- Картофель средний — 1-2 шт.
- Корнеплоды (морковь, пастернак, корень сельдерея) — 100 гр.
- Цветная капуста — 100 гр.
- Грибы (любые съедобные) — 200 гр.
- Пучок зеленого лука.
- Красный молотый перец (паприка) — 1 ч. ложка.
- Приправы, соль, черный перец — по вкусу.
Ингредиенты для галушек
- Мука грубого помола (если отсутствует, обычная) — 5 ст. ложек.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Молоко — 2 ст. ложки.
- Соль — 1/4 ч. ложки.
Приготовление супа
Корнеплоды
Овощи (у меня цветная капуста и морковь) почистите, нарежьте мелкими кубиками или полосками, у зелёного лука отрежьте белые корешки.
В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте растительное (если нет оливкового, подсолнечное),
засыпьте корнеплоды с корешками лука и постоянно помешивая, жарьте 3-5 минут.
Заправка
В сковороде, в небольшом количестве подсолнечного масла поджарьте муку, учтите, её надо постоянно перемешивать иначе подгорит, когда начнет менять цвет,
залейте небольшим количеством бульона (1.5-2 стакана) и так же помешивая, доведите до консистенции однородного густого соуса.
Получившуюся заправку добавьте в кастрюлю к овощам и мешайте пока возможные комочки не растворится в супе полностью. Туда же нарежьте грибы
( у меня замороженные маслята), картошку, залейте все бульоном, посолите, поперчите, перемешайте
и доведите до кипения.
Важно! Если грибы сушеные, сначала промойте их под краном и замочите на час-два в небольшом количестве воды, которую можно вылить в суп.
Убавьте температуру плиты до минимума, кастрюлю накройте крышкой и оставьте вариться на малом огне около 20 минут.
Приготовление галушек
В миске, из яйца, молока и муки, вилкой взбейте тесто, не забудьте так же подсолить его.
Тесто должно получиться как густая сметана (если жидковатое, добавьте чуточку муки, слишком густое — молока).
За 10 минут до готовности супа, берете тесто столовой ложкой (если любите крупные галушки, набирайте полную, если маленькие — пол ложки) и вливайте в кипящий суп, сразу помешав его, тем самым не дав галушкам слипнуться.
По началу галушки будут тонуть на дно, но потом всплывут, и это их всплытие будет сигналом, что они готовые. Добавьте красный сладкий перец для подкраски супа, хорошенько перемешайте, подержите его еще 1-2 минуты и выключите плиту.
Подавать блюдо приправив мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком.
Важно! Если суп не съедается сразу, на другой день он становится густым как кисель из-за поджаренной муки, но вкуса не теряет.
На этом все, суп с грибами и украинскими галушками готов. Удачи вам в кулинарном деле, приятного аппетита и не забудьте поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях.
Вы знаете другой рецепт грибов и хотите поделиться им с другими читателями? Отправьте его нам, или напишите в обсуждении под статьей.
