20.05.2019

Суп с грибами и украинскими галушками

Готовый грибной суп с галушками приправляем зелёным луком

Состав рецепта:

Сливочное масло — 50 гр.
Оливковое (подсолнечное) масло — 80-100 гр.
Овощной или куриный бульон — 3 литра.
Обычная мука — 2 ст. ложки.
Картофель средний — 1-2 шт.
Корнеплоды (морковь, пастернак, корень сельдерея) — 100 гр.
Цветная капуста — 100 гр.
Грибы (любые съедобные) — 200 гр.
Пучок зеленого лука.
Красный молотый перец (паприка) — 1 ч. ложка.
Приправы, соль, черный перец — по вкусу.

Ингредиенты для галушек

Мука грубого помола (если отсутствует, обычная) — 5 ст. ложек.
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 2 ст. ложки.
Соль — 1/4 ч. ложки.

Приготовление супа

Корнеплоды

Овощи (у меня цветная капуста и морковь) почистите, нарежьте мелкими кубиками или полосками, у зелёного лука отрежьте белые корешки.

В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте растительное (если нет оливкового, подсолнечное),

засыпьте корнеплоды с корешками лука и постоянно помешивая, жарьте 3-5 минут.

Заправка

В сковороде, в небольшом количестве подсолнечного масла поджарьте муку, учтите, её надо постоянно перемешивать иначе подгорит, когда начнет менять цвет,

залейте небольшим количеством бульона (1.5-2 стакана) и так же помешивая, доведите до консистенции однородного густого соуса.

Получившуюся заправку добавьте в кастрюлю к овощам и мешайте пока возможные комочки не растворится в супе полностью. Туда же нарежьте грибы

( у меня замороженные маслята), картошку, залейте все бульоном, посолите, поперчите, перемешайте

и доведите до кипения.

Важно! Если грибы сушеные, сначала промойте их под краном и замочите на час-два в небольшом количестве воды, которую можно вылить в суп.

Убавьте температуру плиты до минимума, кастрюлю накройте крышкой и оставьте вариться на малом огне около 20 минут.

Приготовление галушек

В миске, из яйца, молока и муки, вилкой взбейте тесто, не забудьте так же подсолить его.

Тесто должно получиться как густая сметана (если жидковатое, добавьте чуточку муки, слишком густое — молока).

За 10 минут до готовности супа, берете тесто столовой ложкой (если любите крупные галушки, набирайте полную, если маленькие — пол ложки) и вливайте в кипящий суп, сразу помешав его, тем самым не дав галушкам слипнуться.

По началу галушки будут тонуть на дно, но потом всплывут, и это их всплытие будет сигналом, что они готовые. Добавьте красный сладкий перец для подкраски супа, хорошенько перемешайте, подержите его еще 1-2 минуты и выключите плиту.

Подавать блюдо приправив мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком.

Важно! Если суп не съедается сразу, на другой день он становится густым как кисель из-за поджаренной муки, но вкуса не теряет.

На этом все, суп с грибами и украинскими галушками готов. Удачи вам в кулинарном деле, приятного аппетита и не забудьте поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях.

Вы знаете другой рецепт грибов и хотите поделиться им с другими читателями? Отправьте его нам, или напишите в обсуждении под статьей.

5 1 голос

Article Rating

Автор: Владимир Муратов

Почему мужчина готовит вкуснее женщины? Потому что он готовит для себя любимого, а женщина для всех! Я пенсионер, люблю природу и её дары, но еще больше люблю покрутиться на кухне и приготовить из этих даров что нибудь вкусненькое. Не кулинар, готовлю для себя и своей семьи, поэтому приношу извинения если описал что-то непонятно.