Шампиньон двукольцевой

Латинское название: Agaricus bitorquis

Синонимы: Шампиньон тротуарный

Съедобный вид

Видовое, научное название шампиньонов съедобных состоит из двух латинских слов: bi — 2, torquis — «ожерелье», «венок», «хомут» — и отражает одну из характерных черт этого вида — наличие двойного кольца на ножке.

Широко распространенный, урбанизированный вид. Гриб достаточно силен — иногда в городах можно заметить, как его плодовые тела «пробивают» асфальт или мощеную дорогу.

Шампиньон двукольцевой - съедобный грибОбычно растет на обогащенной органикой почве, в широколистных лесах, на городских газонах, в усадьбах, вдоль проселочных дорог, на полях (с уплотненной почвой), в степях.

Гриб съедобный, однако в городских условиях собирать его не рекомендуется, так как есть большая вероятность накопления им вредных веществ. Применяется свежим или маринованным.

Шампиньон съедобный, во многих странах введен в промышленную культуру. Он один из двух видов (на первом месте Agaricus bisporus), которые массово культивируются по всему миру в промышленных масштабах.

Приготовление

Шампиньон фаршированный

Грибы очистить (отрезать нижнюю часть ножки, со шляпок снять пленку), помыть. Ножки, с помощью чайной ложки осторожно отделить от шляпок, просушить, мелко нарезать, добавить к луку и пассеровать в сковороде 5 минут, после чего дать остыть.

К остывшему пассерованному луку с ножками добавить измельченную зелень петрушки, для усиления вкуса грибов —  грибную приправу, вбить одно куриное яйцо, посолить и тщательно все перемешать.

Шляпки разложить на противне, той же чайной ложечкой наполнить их полученной массой, присыпать тертым твердым или плавленым сыром, сверху положить кусочек сливочного масла или сделать сеточку майонезом/ сметаной, это уже на любителя.

Противень вставить в духовку и запекать 20-25 минут. Готовые грибы присыпать петрушкой и подать к столу.

Ингредиенты:

  • 18-20 шампиньонов, с нераскрытыми шляпками;
  • 1-2 ст. ложки сливочного масла;
  • одна средняя луковица;
  • 1 сырое яйцо,
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • небольшой пучок петрушки, соль по вкусу.

Шампиньоны жареные

Плодовые тела почистить, помыть, варить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать избавиться от жидкости.

Каждый шампиньон обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях и жарить в сковороде на подсолнечном масле до полной готовности.

Ингредиенты:

  • 12-14 шампиньонов;
  • 1-2 яйца;
  • 70-80 гр. подсолнечного масла;
  • 2 ст. ложки сухарей;
  • соль, приправы по вкусу.
0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x