Впервые пробовал это блюдо в Чехии, сначала не понял что это, но потом оказалось на удивление вкусным. Спросил жену друга что за блюдо, ответила, итальянское и рассказала как готовить.
При первом моем приготовлении этого замечательного блюда получилось не очень, потом дело пошло, главное не бояться экспериментировать, тем более что оно простое в плане ингредиентов, мягкое, ароматное, питательное.
По сути это блюдо напоминает наши тушеные грибы в сметане, только вкус более пикантный из-за вина и сыра маскарпоне.
Состав рецепта:
- Грибы (любые) – 400 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Вино (портвейн, мадера) – 100 мл.
- Сыр маскарпоне – 3 ст. ложки.
- Лимонный сок – 1 ч. ложка.
- Ракушки маленькие или другие короткие макароны – 400 гр.
- Петрушка – 1 большой пучок.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление блюда
Грибы почистите, помойте, выложите на бумажное полотенце (оно заберет с них влагу), после чего порежьте кубиками средней величины.
Растопите сливочное масло в сковороде, как только растопилось и начинает пениться, высыпайте грибы. Посолите их, поперчите и жарьте до золотистого цвета.
Затем добавьте вино, хорошенько все перемешайте, варите пока из него не выкипит влага, а грибы пропитаются винным ароматом, это займет не более 4-5 минут.
Перемешайте сыр маскарпоне, щепотку петрушки и лимонный сок.
Важно! При планировании приготовления данного блюда, учитывайте, что сыр маскарпоне достаточно дорогой и его не всегда можно найти даже в супермаркетах.
Заменить сыр можно сливочно-творожным кремом, который легко приготовить самому и достаточно быстро — в блендере взбейте размягченное сливочное масло (100 гр.) с небольшим количеством сахарной пудры (щепотка).
Если блендер отсутствует, подойдет миксер, но творог (100 гр.) в этом случае придется перетереть через кулинарное ситечко, чтобы избавиться от мелких комочков.
Когда взбитое масло будет готово, добавьте сливки (50 гр.), потом перетертый творог и продолжайте взбивать до гладкой и однородной консистенции, жирность крема можно регулировать количеством сливок.
Готовый крем выкладываем к грибам, помешиваем пока не растопится, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 4-5 минут.
Как варить макароны писать не буду, после промывки их можно перемешать с грибной подливкой, или подавать по отдельности, присыпав крупно порезанной петрушкой. Для любителей макарон с кетчупом, можно использовать и его, но учтите, ужин уже будет считаться не лёгким.
На этом все, наши ракушки с грибами и сыром маскарпоне готовы, приятного аппетита и не забудьте поделиться рецептом с друзьями.
Вы знаете другой рецепт грибов и хотите поделиться им с другими читателями? Отправьте его нам, или напишите в обсуждении под статьей.
Узнать больше о грибах
Гриб опенок осенний — опенок настоящий
Майский гриб — рядовка майская
Курица с шампиньонами и картошкой
Заготовка опят на зиму
Гриб гепиния гельвеллоидная
Гриб зонтик пёстрый — гриб зонтик большой
Гриб моховик красный
Гриб маслёнок зернистый
Белый гриб настоящий
Гриб рядовка чешуйчатая
Мухомор пантерный
Обработка и хранение лесных грибов