Придерживаетесь религиозных постов? Рецепт постных голубцов с грибами именно для вас.
Состав рецепта
- Капуста — 1 головка.
- Грибы сушеные — горсть.
- Рис — 2 стакана.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Укроп/петрушка — 1 пучок.
- Домашний томатный сок — 2-3 ст. ложки.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление блюда
Подготовка ингредиентов
В первую очередь моем в нескольких водах рис, затем оставляем его в чистой воде на 2 часа. Ту же процедуру проводим с грибами, промываем и так-же оставляем в воде размокать.
Важно! Грибы можно замочить и с вечера, если заранее запланировали приготовление голубцов.
Далее бланшируем капусту (заливаем кипятком) и разбираем по листочкам.
Лук и морковку нарезаем кубиками, выкладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла, туда же отправляем вынутые из воды и измельченные грибы. Тушим несколько минут, после чего отставляем в сторону.
Сливаем воду из риса, высыпаем к луку с морковкой и грибами, солим, перчим, присыпаем рубленой зеленью и все тщательно перемешиваем.
Формирование голубцов
Если листочки капусты большие (подходит для заворачивания конвертиком, голубцы получаются большие), для маленьких разрываем пополам.
На эти половинки выкладываем вилкой смесь, заворачиваем кулечком (голубцы получаются маленькими) и выкладываем в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла на дне.
Если одного из ингредиентов получилось больше (как в моем случае), выложите их на уже сформированные и уложенные в кастрюлю голубцы.
Далее заливаем голубцы (должны быть полностью залиты) домашним томатным соком разведённым водой или грибной юшкой, накрываем их перевёрнутой тарелкой и ставим на средний огонь вариться.
Важно! Если томатного сока нет в наличии, не проблема. Столовую ложку томатной пасты разводим в 0.5 литра воды.
Как только заливка в кастрюле начинает закипать (появляются пузырьки), уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут если молодая капуста, если старая, 30 минут.
По готовности накрываем кастрюлю крышкой и даем голубцам 10-15 минут упариться.
Обычные, мясные подаются на стол со сметаной или майонезом, но так как наши голубцы постные, отлично идут с отварным картофелем, приправленным растительным маслом и рубленым зелёным луком.
По сути рецепт простой и не требует особых знаний в кулинарии, но каждая хозяйка готовит голубцы по своему. Так же можно готовить и обычные не постные, с фаршем.
Вы знаете другой рецепт голубцов и хотите поделиться им с другими читателями? Напишите в обсуждении под статьей.
