Полубелый гриб

Латинское название: Hemileccinum impolitum

Синонимы:

  • Болет полубелый
  • Боровик жёлтый

Гриб съедобный

Среди съедобных грибов найдется немало редкостных экземпляров. Среди таких – полубелый гриб, в народе — желтожебрик, или боровик желтый.

Полубелый гриб - фото для сравненияЕго отличительная особенность – красивый привлекательный светло-золотистый цвет и явственный запах карболки, исходящий от свежей мякоти.

Одни знатоки сравнивают этот запах с йодоформом, другие – с гуашью. В любом случае подобный аромат наводит на мысли о несъедобности гриба.

Из предлагаемой статьи читатель узнает, как выглядит желтый боровик, где растет и как его правильно употреблять в пищу.

Описание полубелого гриба

Боровик желтый достигает в высоту 20 см, а в диаметре шляпки – 12-15 см. Основной его цвет – пшеничный с разными оттенками.

Для шляпки такого боровика характерны:

  • матовая поверхность;
  • легкая морщинистость;
  • кожица цвета кофе с молоком;
  • склонность становиться более плоской с возрастом.

Его кожица не отделяется от шляпки, в сырую погоду впитывает влагу из воздуха и становится слегка слизистой.

Ножка желтого боровика соломенного цвета, у основания достигает 6 см в ширину. Обычно она окрашена равномерно, но может и темнеть книзу. Мякоть плотная, золотистая, на срезе сохраняет цвет. Спороносный слой имеет оливковый оттенок.

Важно! Шляпка любого боровика гораздо ценнее питательными веществами, чем ножка.

Где растет полубелый гриб

Желтожебрик теплолюбив, встречается в лесостепной зоне России, реже на юге лесной зоны. Образцом экологических условий для него являются влажные пойменные леса Прикарпатья. Гриб любит увлажненные суглинистые почвы, желательно известковые.

В симбиотические отношения желтый боровик вступает с буками, грабами, дубами, иногда с хвойными породами. Искать его следует в разреженных массивах широколиственных лесов с хорошо прогреваемой почвой и обилием осадков.

Пора сбора

Желтый боровик плодоносит с конца мая до сентября, причем большая часть урожая приходится на осень. Он очень капризен в отношении погодных условий, поэтому формирует плодовые тела не каждый год.

Указателями на возможную находку гриба служит кизиловый или ореховый подрост в лесу, толстый слой полуперепревших листьев, проплешины в травяном покрове.

Важно! Желтый боровик – относительно редкий вид, поэтому при сборе всегда оставляйте несколько плодовых тел для спорового размножения.

Вкусовые качества полубелого гриба

Боровик желтый относят к условно-съедобным грибам. В нем нет ядовитых веществ, а причина такой классификации – запах.

Вкус у него довольно приятный, чуть сладковатый. При отваривании интенсивность запаха заметно снижается, уступая место привычному грибному аромату.

Клетки грибов покрыты неперевариваемой хитиновой оболочкой, поэтому в диетическом меню их не используют. Но высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние кожи тех, кто регулярно использует в пищу эти дары леса.

Где и как применяется

Поскольку полностью вывести «химический» привкус желтожебрика не удается, гриб редко используют для жарки или приготовления супа. Основной способ его переработки – маринование.

В смеси с уксусом и приправами он не уступает белому грибу как по вкусу, так и по привлекательности золотистого цвета. Некоторые ценители используют желтый боровик в сушеном виде.

Осенняя прогулка по величественной дубраве хороша и сама по себе. Но если при этом найти редкий полубелый гриб, который украсит свои соломенным цветом содержимое корзинки, память о такой встрече сохранится надолго.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x