Мухомор серо-розовый

Латинское название: Amanita rubescens

Синонимы:

  • Моремуха
  • Мухомор розовый
  • Мухомор краснеющий
  • Мухомор жемчужный

Гриб условно съедобный

Один из немногих видов мухоморов, о котором многие грибники знают как о условно съедобном.

Мухомор серо-розовый - Amanita_rubescensВ большинстве своем, употребляют его в Центральной и Восточной Европе, и не только в приготовлении традиционных грибных блюд, но и в изготовлении грибных же приправ и соусов.

Еще в 1981 году из плодовых тел мухомора краснеющего было выделено рубесценслизин — токсичный гемолитический белок, который нарушает цитоплазматическую мембрану лейкоцитов, более чувствительных чем эритроциты.

Поскольку высокая температура разрушает гемолизин, проваренные плодовые тела считаются съедобными. Для сушки он непригоден, так как рассыпается на порох.

Некоторые знающие грибники считают его высокоценным съедобным грибом и предлагают употреблять его в жареном виде (но только после обязательного отваривания), сырым он несъедобен.

Микологи рекомендуют использовать этот вид только тем грибникам, которые научились четко отличать его от других видов рода Amanita. Вероятность перепутать с ядовитыми мухоморами, очень велика.

Подробное описание мухомора серо-розового

Мухомор серо-розовыйЦвет шляпки соответствует названию гриба, бывает серо-розовым, розовым, цвета свежего мяса. Однако встречаются экземпляры с желтоватыми, грязно-розовыми, красными, красно-бурыми, серыми, розоватыми шляпками. Кожура шляпки вообще очень изменчива по цвету и меняет его с возрастом.

Шляпка — 3-15 см, смолоду почти шаровидная, с прилегающими к ножке краями, позже выпуклая или полукруглая. У старого гриба плоскораспростертая и довольно мясистая.

В сырую погоду слизистая, гладкая поверхность шляпки густо покрыта мелкими грязно-белыми, грязно-серыми или коричневатыми пластинчатыми бородавочками или чешуйками напоминающие форму звездочек, расположенными концентрически.

Мухомор серо-розовый - молодое плодовое телоУ совсем молодых плодовых тел, по форме напоминающие шар и общее покрывало которых еще не раскрылось, крупные чешуйки густо покрывают шляпку. Во время роста расстояние между чешуйками увеличивается, часть из них отпадает, и взрослые экземпляры могут быть почти голыми.

Край шляпки сначала очень поджат, затем выпрямлено, тонкий, полосатый.

Гименофор пластинчатый — пластинки свободные, белые, позже немного краснеют, сжатые, широкие, мягкие.

Ножка — высотой 6-10 см, толщиной 1.5-3.5 см, под шляпкой тоньше, молодая — сплошная, позже губчатая, трубчато-полая, белая, внизу красноватая, постепенно переходит в шарообразное утолщение, которое покрыто несколькими полосками бородавочек.

Кольцо на ножке является остатком частичного покрывала. Оно белого, бело-розового цвета, широкое, свисающее, на внутренней поверхности полосатое.

Мякоть — под кожицей шляпки белая, при разломе краснеет, хрупкая: с возрастом, начиная с клубня в основе плодового тела, особенно в поврежденных личинками местах, становится буроватым.

Розовый оттенок мякоти в поврежденных местах — лучший признак идентификации этого вида. Фактически Amanita rubescens — единственный мухомор, что меняет цвет, ткань остальных остаются белой.

Мякоть при нажатии краснеет, имеет приятный запах и вкус, непосредственно под кожурой шляпки — сладковатая.

Споры — эллипсоидные, 7.5-9х5-7 мкм, бесцветные, гладкие, амилоидные. Споровый порошок белый.

Ареал распространения мухомора краснеющего

Растет гриб на кислых почвах в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Плодовые тела появляются обычно большими группами.

Широко распространен по всему миру, включая степные зоны. Попадается довольно часто. Образует микоризу с лиственными породами деревьев, чаще всего с дубом.

Грибы с которыми можно спутать

Мухомор пантерный — Amanita pantherina (ядовитый гриб), отличается коричневатой или коричнево-оливковой шляпкой, хрупким гладким кольцом, которое никогда не бывает рубчатым; ни одна его часть, в отличие от мухомора краснеющего, не окрашивается в красно-коричневые цвета).

Мухомор пантерный - Amanita_pantherina - разновидность отенков

Мухомор толстый — Amanita spissa (съедобный гриб), имеет четкий запах рапсового масла, мякоть не краснеет.

Мухомор толстый - мухомор коренастый

Полезные свойства мухомора серо-розового

Многие любители тихой охоты обходят мухоморы десятой дорогой, и это наверное правильно, лучше лишний раз не рисковать.

Данный вид можно исключить из этого списка, так как он содержит в себе фосфорнокислые соединения, очень полезных для человеческого организма и небольшое количество бетаина, известного своим наличием в корнях свеклы.

Противопоказания

По литературным данным, A. rubescens, как и другие условно съедобные мухоморы, способен к накоплению свинца и кадмия в высоких дозах, превышающих максимально допустимый уровень этих элементов в продуктах в 3-4 раза.

При употреблении подобных грибов, некоторые люди могут почувствовать боли в брюшной полости, сонливость, тошноту, которая далее превращается в рвоту.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x