Майский гриб — рядовка майская

Латинское название: Calоcybe gambоsa

Синонимы:

  • Калоцибе майский
  • Георгиев гриб
  • Майка

Гриб съедобный

Очень вкусный, применяется для приготовления различных супов, закусок, его маринуют, сушат.

В готовых блюдах сохраняет мучнистый привкус. Опытные кулинары советуют не отваривать рядовку майскую перед жаркой, чтобы она не потеряла хороший специфический запах.

Майский гриб - рядовка майская - Calocybe_gambosaУ многих народов название этого гриба связано с периодом его плодоношения — весной. Так в Западной Европе рядовку майскую начинают собирать в день Святого Георгия — 23 апреля, наверное именно поэтому ему присвоили одноименное название.

В Германии известен как Maipilz, где он плодоносит в мае. Он появляется в то время, когда в природе можно найти немного видов пластинчатых съедобных грибов, и сразу становится заметным среди яркой зеленой травы.

Подробное описание рядовки майской

Шляпка — вначале выпуклая или колокольчатая, позже, почти плоская, 6-12 см в диаметре. В молодом возрасте белая, потом цвет меняется на кремовый, в зрелом становится желтовато-бурой, в центре лилово-кремовая, поверхность сухая, гладкая, край чуть поджат.

Гименофор пластинчатый — пластинки 5-10 мм в ширину, тонкие, обильные, цвета шляпки, приросшие к ножке. Край пластинок у зрелых грибов надорванный.

Ножка — высота 4-9 см, толщина 1.5-3.5 см. В молодости булавовидная, имеет утолщение у основания, у зрелых — цилиндрическая, светло-сероватая или серо-кремовая, в нижней части цвета охры, поверхность волокнистая.

Мякоть — светлая, не меняющая цвет при нажатии, плотная, мясистая, на вкус приятная, с ароматом свежемолотой муки.

Споры — 5-7х3-3.5 мкм, овальные, елипсоидные, яйцевидной формы, гладкие, без определенного цвета. Споровая масса белая.

Ареал произрастания майского гриба

Рядовка майская, как и шампиньоны любит луга, пастбища, растет на садовых участках, парковых зонах, лесных полянах, опушках лиственниц, в одиночку или небольшими группами и так же образуя «ведьмины круги».

Часто образует микоризу с кустами и деревьями семьи розоцветных: розой, сливой, боярышником.

Грибы с которыми можно спутать

Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens), несъедобный гриб, в некоторых случаях, ядовит. В молодом возрасте, еще не полностью окрашенные плодовые тела которой также имеют сероватый цвет, и на срезе изменяются на красный. Зрелые экземпляры волоконницы отличаются волокнистостью, красноватой шляпкой и коричневатыми пластинками.

Некоторые виды рода Entoloma, которые случаются весной. Они в отличие от майского гриба, имеют розовый споровый порошок и пластинки розового цвета в зрелом возрасте.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x