Как отличить белый гриб от горчака

Сейчас наступает начало сезона белых грибов и именно поэтому решил рассказать любителям тихой охоты о желчном грибе (ложный белый гриб или горчак).

Желчный гриб горчак снятый вблизи
Желчный гриб горчак снятый вблизи

Если профессионалы грибники знают его как говорится в лицо, начинающие или просто любители природы, запросто могут спутать с настоящим белым грибом.

Уже из самого названия «горчак» следует что данному грибу присуща горечь, которую невозможно убрать даже при множественных кулинарных обработок.

Описание отличия

Об этих отличиях можно увидеть на фото ниже или прочитать в этом описании:

Фото белого гриба и горчака
Фото белого гриба и горчака

Справа у нас находится желчный гриб (горчак), он имеет волокнистую мякоть и жёлтый сетчатый узор на ножке, а нижняя часть шляпки имеет светло-розовую окраску.

Будучи в лесу вы нашли белый гриб но засомневались в нем, разломайте или разрежьте его. Если это горчак, место разлома/разреза быстро потемнеет, у белого такого процесса не наблюдается, его цвет остается прежним.

Интересным фактом является и то что он почти не бывает червивым. Это связано с токсинами и горечью, именно поэтому его не едят животные, насекомые, черви.

Вид белого гриба и желчного - горчака
Вид белого гриба и желчного — горчака

Как и белые грибы, ложные начинают плодоносить в начале лета и до первых заморозков.

Данный гриб относится к несъедобному виду так как даже с помощью термической обработки из него невозможно убрать резкий горький вкус, который наоборот, усиливается.

Если ошибочно законсервировать горчака с белыми грибами, горечь из-за использования уксуса и специй частично пропадет.

Консервация белых грибов
Консервация белых грибов

Симптомы отравления

Обычно отравление проявиться не сразу — в первые сутки человек может ощутить слабость, обморочное состояние, но они быстро проходят, проблемы могут возникнуть через неделю-две.

Важно! Почувствовали нечто подобное? Не тяните, сразу обратитесь к врачу.

При употреблении горчака в большом количестве, токсичные вещества начинают разрушать печень, что в будущем может привести к циррозу печени.

Совет! Если вам попался знакомый по внешнему виду гриб но сомневаетесь в нем, лучше не берите, здоровее будете.

5 1 голос
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x