Из жизни грибов — экскурс в историю — интересные факты

Древняя сибирская легенда гласит что грибы это дети лесов. И в самом деле, 70% из известных нам видов растут только в лесах.

Грибы произрастают на земле более 400 миллионов лет. Они многообразны по размеру, форме и встречаются практически на всех континентах.

То что мы в обыденной жизни называем грибами, на самом деле называется плодовыми телами, они невидимы так как скрываются под опавшими листьями, древесиной или в земле.

Гриб состоит из тонких, часто разветвлённых или переплетённых между собой нитей и напоминает паутину. Ученые называют эту постоянно растущую бесцветную структуру, мицелием. Сам гриб практически всегда скрыт под землей, а то что мы видим на поверхности, называется плодовое тело.

Этот живой организм отличаются невероятно высокой репродуктивностью. Интерес к грибам люди начали проявлять с незапамятных времен, но когда именно они начали употреблять их в пищу, неизвестно.

Как мы узнали о грибах

Из преданий следует что грибами интересовались и описывали их еще в древние времена, а если говорить о Европе, эти знания накапливали в основном монахи, которые тогда считались самыми образованными. Так в Австрийском монастыре Адмонт, который находится в федеральных землях Штирии насчитывается 80 000 томов, собранных за 5 веков.

Австрийском монастырь Адмонт, в котором насчитывается 80 000 томов, собранных за 5 веков

В те времена описывались в основном съедобные грибы, поэтому наши предки знали насколько вкусны например — лисички, как и то что они растут не только в хвойных, но и в лиственных лесах. Даже сегодня, лисички, боровики, зонтики пёстрые, являются самыми популярными видами грибов.

Некоторые виды грибов — их описание

За миллионы лет грибы приспособились к самым неблагоприятным условиям обитания, некоторые из них не боятся ни холода, ни льда, ни снега.

Зимний опенок например, был назван так именно потому что растет зимой, с ноября по апрель. Он как и обычные опята, произрастает большими группами на древесине, в дуплах, на пнях лиственных деревьев и так же является съедобным грибом.

Опенок зимний - Flammulina_velutipes

Подобные грибы можно увидеть не только на еле прикрытой снегом земле, они растут и под ним, сохраняя при этом свой яркий цвет как например — саркосцифа ярко красная.

Саркосцифа ярко-красная

Несмотря на еще падающий снег, некоторые съедобные грибы появляются уже в марте. Один из них — строчок обыкновенный, растет весной в смешанных лесах и на лесных вырубках. Многие грибники считают его настоящим деликатесом.

Cтрочок-обыкновенный

Родственник строчка, сморчковая шапочка, появляется приблизительно в это же время, в сосновых лесах.

Сморчковая-шапочка

В Европе, как впрочем и у нас, данный гриб относят к условно-съедобным, а вот в Америке он указан несъедобным так как вызывает легкое отравление и различные аллергические реакции. Его шляпка по форме напоминает мозговые извилины.

Лисички, как и белые грибы считаются лучшим деликатесом, от чего летом и осенью они пользуются повышенным спросом. Их невозможно вырастить промышленным способом, поэтому если вы захотите отведать этот природный дар, вам придется их купить на рынке или прогуляться в лес и насобирать самому.

Лисичка настоящая или обыкновенная - подробное описание

Белые грибы

Гриб с бархатистой шляпкой микологи называют боровиком. В некоторых местах эти грибы появляются уже в мае, в лиственных лесах, а чаще всего в дубовых рощах.

Несколько десятилетий назад, учёные доказали что есть определенная зависимость между некоторыми видами грибов и деревьев. Такая родительская связь между ними наблюдается не только в лиственных лесах, но и в хвойных.

Белые грибы образуют симбиоз с деревьями оплетая своими нитями корни родительского дерева. Структура этих нитей называется микориза, буквально означающая грибокорень.

В каких лесах растут белые грибы

Этот симбиоз приносит пользу не только грибу, но и тому же дереву, именно поэтому (несмотря на многочисленные попытки), их не удается выращивать промышленным способом.

Шампиньоны

Некоторые другие виды грибов не так чувствительны к среде обитания. Они хорошо растут в специальном субстрате в помещении, где поддерживается определенная влажность и температура. Их мицелий прорастает в смеси гумуса и конского навоза. Интенсивный полив приводит к тому что плодовое тело гриба вырастает всего за две недели. Так выращивают шампиньоны.

Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

Каждый год 63 000 тонн этого, пожалуй самого популярного гриба заготавливается в теплицах Европы.

Выращивание шампиньонов длится 21 день, затем их сортируют, взвешивают и упаковывают, после чего они отправляются потребителю. Пожалуй только о шампиньонах, культивирующихся во всем мире, мы знаем практически все. Чего нельзя сказать о других видах.

Необычные грибы

Грибы которые мы находим на лугах, в лесах, хранят многие свои тайны и большинство из них не раскрыты до сих пор.

Например: Весёлка обыкновенная появляется из так называемого ведьминого яйца, как будто под воздействием невидимой силы из него выползает странное создание.

Весёлка обыкновенная в стадии яйца

При этом от нее исходит неприятный запах, очень напоминающий трупный и который в свою очередь, привлекает огромные полчища мух. Плодовое тело весёлки вырастает до 20 см. в длину.

Есть в наших лесах и создание больше напоминающие морских чудовищ в миниатюре, чем грибы. Во время рождения весёлки-осьминога, из оболочки в форме яйца появляются 4-6 щупалец. Если смотреть это действо в жанре Time-lapse (ускоренная съемка видео), становится немного жутковато.

Весёлка-осьминог

Этот гриб родом из Австралии и в Европу был завезен в 1913 году. Приспособившись к нашему климату он получил повсеместное распространение, особенно его много в Германии. Мицелий весёлки-осьминога разрастается по всех направлениях, в следствии чего плодовые тела образуют по периметру так называемые ведьмины круги.

Мухоморы

Самые известные грибы это — мухоморы. Их крупные плодовые тела встречаются повсеместно в разных лесах и их яркий окрас сразу кидается в глаза, этим они как бы предупреждают нас о том что их лучше не трогать.

Мухомор красный - Amanita-muscaria

Наши предки более 1000 лет назад знали о том что мухоморы ядовиты, во всяком случае об этом определенно знали в средние века. Алхимики и колдуны проводили с их помощью свои опыты в тайных лабораториях, готовя различные варева из саламандр и змей, при этом непременным ингредиентом этих эликсиров, являлся мухомор.

Так как токсины содержащиеся в мухоморе галлюциногенны, его часто использовали как наркотик. Этот яд представляет серьезную опасность для человеческого организма и если принять его в большом количестве, он может привести к летальному исходу .

К 19 веку люди научились использовать мухомор для домашних нужд, особенно в сельской местности. Чтобы избавиться от мух в доме, мелко нарезали несколько плодовых тел, заливали их молоком, которое впитывало токсин, так называемый мускарин. Напившись этого пропитанного молока, мухи и подобная им живность погибали.

Паутинник

Конкурент мухомора по ядовитости — паутинник. Не имеет яркой окраски, его часто путают с каким нибудь съедобным грибом, и это так же может привести к непоправимым последствиям так как его яд смертельно опасен.

Паутинник - Cortinarius_triumphans

В 1957 году из-за невиданно большого урожая грибов, польские газеты забили тревогу. Участились случаи когда грибники вместо съедобных, собирали ядовитые грибы, что привело к трагедии. Из-за неприметного лесного гриба, за очень короткий промежуток времени от отравления умерло 19 человек.

Важно: На самом деле, из 3000 видов грибов которые встречаются в центральной Европе, примерно 300 считаются съедобными, все остальные несъедобные и даже ядовитые, а некоторые смертельно опасны.

Совет: Если не уверены в том что перед вами съедобный гриб, не трогайте его и не кладите в свою корзину, лучше обратитесь к знакомому грибнику профессионалу или микологу.

Грибы навозники

Многие грибы относятся к условно съедобным и если съедите такой вид, с вами ничего не случится, но это при условии что вы при этом не употребляли алкоголь.

Чернильные грибы (навозники), появляются в лиственных лесах в мае. Из-за своей хрупкости эти грибы невозможно транспортировать. Чтобы избежать их быстрой гибели, специалисты советуют собирать их молодыми, не давая им вырасти полностью.

Навозник мерцающий - Coprinellus_micaceus - гриб несъедобен

Готовить эти крошечные грибы довольно утомительно, но гурманы подтвердят — дело того стоит. Даже если у вас недостаточно этих грибов чтобы приготовить основное блюдо, можете быть уверены, они придадут неповторимые вкус и аромат любому блюду. Но опасны они или нет наверняка сказать нельзя, это зависит не от ингредиентов, а от того будете ли вы принимать алкоголь.

Чернильные грибы содержат в себе вещество, вызывающее отравление при совместном употреблении их и алкоголя. Сначала жертву бросает в жар, затем у человека бледнеет кожа, дыхание становится прерывистое, но эти симптомы не смертельны. Однако если вы воздержитесь от алкоголя то сможете насладиться грибами без какого либо риска для здоровья.

Грибы растущие в парках и скверах

Дары природы можно найти и в центре большого города, в скверах и садах. Эта среда обитания не только для людей, но и другой формы жизни, поэтому весной в парках довольно часто встречается рядовка майская.

Майский гриб - рядовка майская - Calocybe_gambosa

Вода является ключевым фактором необходимым для роста грибов, а её в парках и садах достаточно так как во многих из них проводится постоянный полив. Влажность от этих поливов способствует появлению множества видов грибов и не только съедобных, таких как рядовка майская.

Волоконница, которую часто можно увидеть в городских парках, легко спутать со съедобным грибом. Её отличительной чертой является разорванная шляпка. Этот ядовитый гриб может расти даже рядом со скамейкой в парке.

Тот кто сорвет волоконницу вместо съедобного гриба, рискует своей жизнью. В этих грибах содержится мускарин, это тот же яд что и в мухоморе, только более сильный.

Доза яда содержащегося в волоконнице, в 200 раз превышает ту что в мухоморе. Даже 50 гр. этих грибов достаточно чтобы наступила смерть, а это всего лишь несколько грибов.

Волоконница Патуйяра - Волоконница краснеющая - Inocybe_erubescens

Какой гриб самый ядовитый

К самому ядовитому грибу в Европе относят мухомор пантерный. По виду и цвету он довольно изменчив, под шляпкой можно увидеть кольцо, но самая отличительная черта — это утолщенная, клубневидная как бы вздутая в основании ножка.

Мухомор пантерный - Amanita_pantherina

Вид пантерного мухомора меняется в зависимости от его возраста. К тому же условия его обитания так же изменчивы, он встречается как в лиственных так и в хвойных лесах. Из-за этой изменчивости его часто путают с другими грибами. Например с молодыми сыроежками, которые тоже нелегко опознать пока они полностью не вырастут.

Более старые плодовые тела пантерных мухоморов по цвету становятся схожими с зеленоватыми сыроежками, которые к несчастью очень популярны у грибников. Поэтому если вы не уверены в своих знаниях никогда не срывайте грибы с утолщенной клубневидной ножкой в основании.

Отведав этот гриб даже в небольшом количестве, ваша жизнь может оказаться в опасности, поэтому следует помнить — плодовое тело мухомора пантерного полностью заполнено токсинами.

Этот яд очень стойкий и не разлагается даже при отваривании. Сушка тоже не уменьшает опасность, потеря влаги не ослабляет действия яда, как и глубокая заморозка не может уничтожить его.

Если пантерный мухомор попадет к вам на стол, последствия могут быть самыми печальными, к тому же симптомы отравления начинают появляться лишь через 8-10 часов. Тошнота, рвота, диарея, это симптомы к которым нужно отнестись очень серьезно и если они появились, немедля вызывайте скорую.

Даже грибы одного вида могут сильно отличаться друг от друга, поэтому иногда бывает сложно определить на глаз их родовую принадлежность.

Польза грибов

На сегодняшний ни для кого не секрет что грибы распространяются спорами. Эти споры попав в благоприятные условия начинают расти и развиваться. Достаточно небольшого дуновения ветра или легкого удара по грибу (упавшая ветка) и мельчайшие споры высвобождаются разлетаясь во все стороны. Увидеть их невооруженным взглядом невозможно так как размер не превышает нескольких милимикрон.

Один взрослый экземпляр гриба способен распространить миллиарды своих спор. Некоторые виды этих спор можно наблюдать на пищевых продуктах, например споры плесневого грибка.

Например: Ели оставить хлеб на открытом воздухе на 4 недели, он весь покроется этим грибком, поэтому продукты покрытые плесенью нельзя употреблять в пищу так как считаются несъедобными и даже ядовитыми.

Один из видов плесневых грибков оказался спасением для всего человечества. Приблизительно 8 десятков лет назад шотландский бактериолог Александр Флеминг занимался изучением гриппа и пневмонии, но прославили его не эти исследования, а именно плесневый грибок.

Все началось когда учёный уехал в отпуск летом 1928 года. Он забыл поставить в холодильник чашу Петри с бактериями стафилококков. По случайности в эти чашу попали споры плесневых грибков и начали развиваться. Быстрорастущие плесневые грибки уничтожили патогенные бактерии, которые погибли там где соприкасались с грибком.

Когда спустя несколько недель Флеминг вернулся домой он осознал что произошло. Так был открытый самый эффективный антибиотик в мире. По названию грибка «Penicillum notatum» антибиотик был назван пенициллином и именно он произвел революцию в медицине, что принесло ученому не только всемирную славу но и Нобелевскую премию, которую ему вручили в 1945 году за это открытие.

5 1 голос
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x