Всем привет, хочу поделиться своим заблуждением по поводу грибов зонтиков. Ранее вообще не обращал на них никакого внимания (о чём очень сожалею), в нынешнем, 2020, не просто полюбил эти удивительные грибы, я стал обожать их за мягкий и нежный вкус.
Этот год выдался достаточно урожайным на зонтики (подробное описание), охотился на них каждые 2-3 дня всю осень и не было такого похода чтобы я остался без трофея. Грубо говоря, осенний рацион питания у меня состоял почти полностью из грибов.
Готовятся они по-разному, но мне больше всего понравились жаренными в кляре, поэтому решил поделиться рецептом на сайте, тем более что готовить их проще простого и с наименьшими временными затратами.
Важно: В данном рецепте используются только шляпки грибов.
Состав рецепта
- Шляпки грибов зонтиков — 20 шт.
- Яйцо — 5 шт.
- Мука — 2 ст. ложки.
- Подсолнечное масло — 150 мл.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление блюда
Из-за высокой ножки зонтика, шляпки никогда не загрязняются, пластинки всегда чистые и к тому же грибы не нужно отваривать.
Как уже писалось выше, используем только шляпки (если большие, разрежьте пополам) зонтика, очень аккуратно ножиком счищаем с них ворсистую шкурку.
Затем выкладываем в дуршлаг и обдаём горячей водой из крана или чайника, после чего раскладываем на бумажном или кухонном полотенце для избавления от лишней влаги.
Далее, каждую шляпку в отдельности, с обеих сторон, посыпаем солью, чёрным молотым перцем и выкладываем в миску минут на десять, для пропитки.
За это время готовим кляр — в глубокую тарелку вбиваем куриные яйца, добавляем щепотку соли, муку и тщательно взбиваем до появления пенки.
В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошенько разогреваем его, затем убавляем огонь до среднего и выкладываем обваленные в кляре шляпки зонтика. Жарим каждую сторону 3-4 минуты и выкладываем на тарелку.
На этом все друзья, грибы готовы к употреблению.
Употреблять зонтики в кляре можно как горячими так и холодными, но намного вкуснее они тёплые, а самым лучшим гарниром к ним, картофельное пюре.
Вы знаете другой рецепт грибов и хотите поделиться им с другими читателями? Отправьте его нам, или напишите в обсуждении под статьей.
Узнать больше о грибах
Шишкогриб хлопьеножковый
Шампиньон желтокожий
Грибной паштет из лесных грибов
Как сушить белые грибы
Овощное рагу с шампиньонами
Гриб печеночница обыкновенная
Гриб подберёзовик жестковатый
Шампиньон двукольцевой
Желчный гриб
Грибной салат с картофелем и сметаной
Из жизни грибов — экскурс в историю — интересные факты
Гриб волнушка розовая