Латинское название: Leccinum duriuskulum
Синонимы:
- Подберёзовик твердоватый.
- Подберезовик тополевый.
- Обабок жестковатый.
Очень хороший на вкус, используется в свежем виде для приготовления различных грибных блюд, а также в мариновании и сушке.
Считается самым вкусным среди семьи подберезовиков и подосиновиков, поскольку обладает твердым мякишем и который к тому же никогда не бывает червивым.
Подробное описание подберезовика
Шляпка — 6-15 (20-25) см в диаметре, толстая, мясистая, полусферическая, впоследствии выпуклая, почти полностью распростертая, тонковолокнистая.
Цвет очень изменчив — от серо-коричневого или серовато-белого с легким фиолетовым оттенком, до темно-коричневого, красно-коричневого, серый окрас доминирует.
Гименофор трубчатый — трубочки грязновато-белые, со временем приобретают серо-оливковую окраску, почти свободные, длинные, поры мелкие, 0.3-0.5 мм в диаметре, округлые.
Ножка — 5-15 см длиной, центральная, цилиндрическая, с утолщением вниз, в верхней части белая, в нижней — буроватая, в основе синеватая, покрыта мелкими чешуйками коричневого или черного цвета, бархатистая.
Мякиш — белый, плотный, на разрезе приобретает розовый, впоследствии сине-черный цвет, с приятным, но слабым запахом, хорош на вкус.
Споры — 10-20х5-7 мкм, овальные, веретенообразные, гладкие, оливкового цвета. Споровый порошок желто-бурый.
Где и как растет подберезовик
Распространен повсеместно, попадается довольно редко, растет на почве в лиственных и смешанных лесах, одиночно или группами, предпочитает тополь и осину, с ними же в основном, образует микоризу.
Грибы с которыми можно спутать
Все грибы рода подберезовиков и подосиновиков. С ядовитыми и несъедобными грибами сходства отсутствуют.
