Гриб подберезовик обыкновенный

Латинское название: Leccinum_scabrum

Синонимы:

Березовик.
Серый гриб.
Обабок.

Используется в свежем, маринованном и сушеном виде. При обработке грибы темнеют, становятся почти черные.

Те из них что растут в достаточно сырых местностях, быстро становятся мягкими, поэтому собрав такие плодовые тела, домой можно принести в помятом и неприглядном виде.

Мякиш у старых грибов вялый, в нем накапливается много личинок насекомых, съедающих его изнутри, а вот молодые плодовые тела, обычно твёрдые, прочные и имеют очень привлекательный вид.

Видовое название гриба связана с тем, что он образует микоризу исключительно с берёзой (в том числе и экзотической, которые часто высаживаются в парках и садах). В Германии он так и называется, Bikenpslz — «березовый гриб».

Подробное описание подберезовика обыкновенного

Шляпка — (3) 5-12 (бывает до 20) см диаметром, у молодых экземпляров полу шаровидная, впоследствии подушковидная.

Имеет очень много различных оттенков — серовато-коричневатая, рыжевато-оливково-коричневая, иногда темно-коричневая, с тупым краем.

Голая, поверхность изредка похожая на толстый войлок, сухая, во влажную погоду клейкая. Кожура не снимается.

Гименофор трубчатый — трубочки легко отделяются от мякиша шляпки. Поры беловатые, затем серые, оливково-серые, мелкие, округлые.

Ножка — 4-15 (20) х0.5-3 см, выполнена, цилиндрическая, удлиненная (у молодых грибов бывает булавовидная), беловатая, с темно-волокнистыми чешуйками, которые хорошо заметны на белом фоне.

Ее основа немного расширена. У старых грибов она жесткая, волокнистая, почти как кора дерева, у основания желтеет или становится бурой.

Мякиш — белый, на срезе цвет не меняет или слегка розовеет, плотный, имеет приятный запах и вкус.

Споры — 12-18х5-6 мкм, эллипсоидной-веретенообразные, гладкие, коричневые. Споровый порошок оливково-коричневый.

Где и как растет подберезовик обыкновенный

Гриб распространен в обеих Америках, по всей Европе и Азии, в том числе России, Украины, Беларуси, на Кавказе.

Растет на почве (обычно сухой), в березовых и смешанных с ней лесах, часто среди мха, одиночно или группами, любит тепло и тень, на солнце выгорает.

Сезон плодоношения подберезовика обыкновенного — с июня и до осени.

Имеет несколько форм, различных по окраске, местом и временем роста. Некоторые микологи считают их отдельными видами.

Грибы с которыми можно спутать

Только родственные подосиновики и другие виды подберезовиков (всех их в народе называют обабками, бабками и разными местными именами), отличающиеся цветовой окраской. Почти все они съедобные и с хорошими вкусовыми качествами.

0 0 голоса

Article Rating