Оглавление
Латинское название: Fistulina hepatica
Синонимы:
- Печеночный гриб
- Печеночник обыкновенный
Молодой печеночник обыкновенный очень вкусный. Используют его свежим, взрослые грибы сначала вымачивают в течение суток, после чего отваривают и жарят.
В англоязычных странах вкус гриба считают посредственным, а сам гриб называют «бифштексом для бедных людей».
Описание гриба
Печеночник обыкновенный образует однолетние плодовые тела в виде бокового нароста на дереве.
Сидящим или с короткой ножкой, мясисто-красной сочной шляпкой с мелкими порами с нижней стороны, при нажатии на которую выделяется жидкость кровавого цвета.
По форме он похож на язык, а по консистенции — на говядину. Поэтому этот гриб называют печеночница — Fistulosus латинском — «пористый», hepar — «печень».
Подробное описание плодового тела гриба
Шляпка — 10-20 (иногда и 30) см в ширину, — 2-6 см толщиной, сочная, мясистая, с возрастом суховатая, плотная, упругая, полукруглая, более или менее радиально полосатая, мелко-холмистая, пурпурно-красная, похожая на вырезку свежей говядины.
Гименофор — трубчатый, беловатый, желтоватый. Трубочки красные, длиной 1-1.5 см, по 2-3 поры на 1 мм.
На периферийном слое ткани шляпки, образуются эллипсовидные комидии 6-10х4-6 мкм.
Трубочки гименофора печеночницы очень интересные по строению. В определителях их называют свободными (не соединенными между собой).
Чтобы представить себе, как они выглядят при увеличении — вспомните кучку длинных макарон, собранных вместе: каждая трубочка имеет свою стенку и может отделяться от других.
Мякиш — с красноватым соком, со светлыми прожилками, приятный на запах, но кисловатый на вкус.
Споры — 4-5.5х3-4 мкм, бесцветные, светло-желто-розовые, яйцевидные, гладкие. Споровая масса ржаво-бурая.
Где растет печеночница обыкновенная
Распространена в Европе, в том числе Украины, европейской части России, Северной Америке, Австралии и Азии.
Растет печеночница в лиственных лесах одиночно и небольшими группами, чаще всего развивается на живых стволах, у основания, в частности в дуплах старых дубов, как паразит.
Найти её можно и на других видах деревьев — граб, ясень, липа, черешня, платан и орех. В Австралии печеночница растет на эвкалипта.
Полезные свойства печеночницы
Печеночница вызывает бурую гниль древесины и благодаря этому имеет определенное экономическое значение: пораженный дубовый лесоматериал темнее и богаче по цвету чем нормальный, и этот «коричневый дуб» пользуется большим спросом в мебельной индустрии.
