Латинское название: Suillus granulatus
Синонимы:
- Маслёнок ранний
- Маслёнок летний
Имеет хорошие вкусовые качества. Очень вкусный в жареном и маринованном виде. Ценятся только молодые экземпляры, старые же могут вызвать слабительное действие. У гриба, клейкая, как бы смазанная маслом шляпка.
После сушки, становится тонким и черным, размочить его невозможно, если только перемолоть в порошок и использовать как приправу ко многим блюдам.
Перед приготовлением рекомендуют очистить шляпку от липкой кожуры. При этом следует оберегать руки, поскольку гриб выделяет трудно смывающиеся вещества.
Подробное описание маслёнка зернистого
Шляпка — диаметром 5-10 см, полушаровидная, с подогнутыми краем, позже плоская, немного выпуклая, сначала красная, коричнево-бурая, густо покрыта липкой слизью, в зрелом возрасте буро-охряная, желтоватая или желтая, сухая, зернистая. Кожица легко отделяется.
Гименофор трубчатый — трубочки приросшие, изредка немного спускаются на ножку, короткие, светло-желтые, позже оливково-желтые, тускло-охряные.
Поры мелкие, круглые, угловатые, в юности и во время влажной погоды выделяют молочно-белые капли, которые после высыхания образуют зернышки, отсюда и название гриба (на латинском granum — «зерно»).
Ножка — не имеет кольца, длиной 5-8 см, толщиной 1-2 см, ровная, светло-желтая, вверху зернистая, впоследствии с темными пятнышками.
Мякиш — желтовато-белый, у молодых грибов нежный, тугой, в зрелых — губчатый, на изломе цвета не меняет, с приятным запахом и ореховым вкусом.
Споры — эллипсоидные, веретенообразные, желтоватые, 8-10х2.5-3.5 мкм. Споровый порошок желто-бурый.
Где и как растет маслёнок зернистый
Распространенный повсеместно в Европе, России, Украине, Беларуси, Кавказе. Растет в сосновых и смешанных лесах, любит солнечные просветы.
Масленка зернистого можно найти как у старой сосны так и у молодых сосняках, вдоль лесных дорог, тропинок, на опушках.
Образует микоризу с сосной. Приурочен к тем видам, у которых две иголочки в пучке.
Грибы с которыми можно спутать
Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus) — который отличается кольцом на ножке.
