Гриб козляк

Латинское название: Suillus bovinus

Синонимы:

  • Болотовик
  • Решетняк
  • Моховник

Гриб съедобный

Добрый и мягкий на вкус, относится к 4 категории качества. Используется в свежем виде (после отваривания), очень вкусный жареным, его солят, маринуют, сушат, замораживают.

В переводе с латинского suillus — «свиной», bovinus — «коровий». В некоторых странах козляк называют бычьим или коровьим маслюком.

Подробное описание козляка

Гриб козляк - подробное описаниеШляпка — диаметром 5-12 см, сначала подушковидная, с подогнутым вниз краем, затем развернута, посередине немного вогнутая, гладкая, желто-бурая или рыжевато-бурая, иногда оранжево-желтая.

Во влажную погоду слизистая, тонко мясистая, липкая, в сухую блестит.

Кожура снимается плохо, маленькими кусочками. Край шляпки изогнутый, волнистый, тонкий.

Гименофор трубчатый — трубочки широкие, грязно-желтоватые или зеленые, радиальные, сбегают на ножку, 0.3-1 см длиной.

Гриб козляк - Suillus_bovinusПоры серовато-желто-оливковые, широкие, угловатые, с неровным краем и вторичными перегородками. Внутренние поры также угловатые, большие, внешние — меньше.

Ножка — длиной 4-8 см, толщиной 1-2 см, немного согнута, плотная, цвета шляпки, гладкая, цилиндрическая, внизу немного тоньше, при основании темно-красная. Кольца на ножке отсутствует.

Мякиш — не сочный, на вкус не горький, эластичный как резина, бледно-желтый с красноватым оттенком, имеет запах маслят.

Споры — веретенообразные, желтовато-оливковые, 7-10х3-4 мкм. Споровая масса оливково-коричневатая, при высыхании желто-коричневая.

Где и как растет гриб козляк

Распространен по всей Европе, в том числе Россия, Украина, Беларусь, Кавказ. Массово растет во влажных хвойных лесах на песчаной и питательной почве, как большими группами так и одиночно.

Образует микоризу с сосной обыкновенной, сезон плодоношения август-сентябрь. Часто растет с мокрухой розовой (Gomphidius roseus).

В современной научной литературе обсуждаются вопросы, связанные с взаимодействием этих двух грибов. Выяснено, что сеянцы сосны в основном ингибированные ризоформами козляка, лучше приживаются.

Эти ризоформы находили и под плодовыми телами G. Roseus. В связи с этим есть мнение, что козляк выступает в этом «союзе» как паразит.

Грибы с которыми можно спутать

Масленок зернистый (Suillus granulatus), у которого выделяются белые капли молочка и верхний слой шляпки легко снимается.

Масленок зернистый - Suillus_granulatus

Масленок перечный (Chalciporus piperatus), который имеет меньшие размеры и мякиш горьковатый вкус.

Перечный гриб

Гиродон сизоватый (Gyrodon lividus), у которого мякиш быстро синеет на изломе.

Гиродон сизоватый - Gyrodon_lividus

Свойства козляка

Сюрпризом для хозяек может стать тот факт, что во время варки мякиш становится фиолетовым.

Выявлено — штаммы козляка адаптированные к излишкам цинка, что очень хорошо для защиты сеянцев от цинкового стресса.

Установлено антибактериальную активность гриба к стафилококкам.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x