Оглавление
Латинское название: Suillus bovinus
Синонимы:
- Болотовик
- Решетняк
- Моховник
Добрый и мягкий на вкус, относится к 4 категории качества. Используется в свежем виде (после отваривания), очень вкусный жареным, его солят, маринуют, сушат, замораживают.
В переводе с латинского suillus — «свиной», bovinus — «коровий». В некоторых странах козляк называют бычьим или коровьим маслюком.
Подробное описание козляка
Шляпка — диаметром 5-12 см, сначала подушковидная, с подогнутым вниз краем, затем развернута, посередине немного вогнутая, гладкая, желто-бурая или рыжевато-бурая, иногда оранжево-желтая.
Во влажную погоду слизистая, тонко мясистая, липкая, в сухую блестит.
Кожура снимается плохо, маленькими кусочками. Край шляпки изогнутый, волнистый, тонкий.
Гименофор трубчатый — трубочки широкие, грязно-желтоватые или зеленые, радиальные, сбегают на ножку, 0.3-1 см длиной.
Поры серовато-желто-оливковые, широкие, угловатые, с неровным краем и вторичными перегородками. Внутренние поры также угловатые, большие, внешние — меньше.
Ножка — длиной 4-8 см, толщиной 1-2 см, немного согнута, плотная, цвета шляпки, гладкая, цилиндрическая, внизу немного тоньше, при основании темно-красная. Кольца на ножке отсутствует.
Мякиш — не сочный, на вкус не горький, эластичный как резина, бледно-желтый с красноватым оттенком, имеет запах маслят.
Споры — веретенообразные, желтовато-оливковые, 7-10х3-4 мкм. Споровая масса оливково-коричневатая, при высыхании желто-коричневая.
Где и как растет гриб козляк
Распространен по всей Европе, в том числе Россия, Украина, Беларусь, Кавказ. Массово растет во влажных хвойных лесах на песчаной и питательной почве, как большими группами так и одиночно.
Образует микоризу с сосной обыкновенной, сезон плодоношения август-сентябрь. Часто растет с мокрухой розовой (Gomphidius roseus).
В современной научной литературе обсуждаются вопросы, связанные с взаимодействием этих двух грибов. Выяснено, что сеянцы сосны в основном ингибированные ризоформами козляка, лучше приживаются.
Эти ризоформы находили и под плодовыми телами G. Roseus. В связи с этим есть мнение, что козляк выступает в этом «союзе» как паразит.
Грибы с которыми можно спутать
Масленок зернистый (Suillus granulatus), у которого выделяются белые капли молочка и верхний слой шляпки легко снимается.
Масленок перечный (Chalciporus piperatus), который имеет меньшие размеры и мякиш горьковатый вкус.
Гиродон сизоватый (Gyrodon lividus), у которого мякиш быстро синеет на изломе.
Свойства козляка
Сюрпризом для хозяек может стать тот факт, что во время варки мякиш становится фиолетовым.
Выявлено — штаммы козляка адаптированные к излишкам цинка, что очень хорошо для защиты сеянцев от цинкового стресса.
Установлено антибактериальную активность гриба к стафилококкам.
