Гриб горькушка — груздь горький

Латинское название: Lactarius rufus

Синонимы:

  1. Горькушка рыжая.
  2. Горчак.

Съедобный гриб

В свежем виде груздь горький не используется: заготавливают впрок — засаливают после вымачивания (бывалые грибники рекомендуют вымачивать плодовые тела 10-15 часов), отваривания (отвар обязательно сливается) и маринуют. Во многих странах Европы описывается как несъедобный.

Едкий жгучий вкус исчезает полностью или почти полностью, только после отваривания. Один из немногих грибов, который растет до поздней осени, иногда переживает даже первые заморозки.

Подробное описание горькуши

Горькуша или груздь горький - Lactarius-rufusШляпка — голая, 3-10 (12) см в диаметре, плотномясистая, округло-плоская или вогнуто-распростертая, с более или менее острой горбинкой в ​​центре, изредка воронкообразная, серая, красновато-коричневая, сухая, слегка шелковистая, иногда мелко-холмисто-сморщенная.

Диаметр шляпки равен длине ножки или чуть меньший ее, край сначала подогнут, затем опущен.

Гименофор пластинчатый — пластинки приросшие или слабо сбегают на ножку, густые, узкие, сначала кремовые, розовато-беловатые, затем красновато-светло-охряные или ржаво-охряно-беловатые, с белым налетом от спорового порошка.

Ножка — 4-8 (12) х0.5-2 см, цвета шляпки или немного светлее, у основания беловато-войлочная, выполнена, с возрастом полая.

Мякиш — почти цвета шляпки, но светлее, плотный, имеет запах древесины. Млечный сок водянисто-белый, обильный, пекуче-едкий, на воздухе цвет не меняет.

Споры — 7-10х6-7.5 мкм, эллипсоидные. Споровый порошок желтовато-белый.

Где и как растет гриб груздь горький

Распространен в Европе, Азии, Америке. Растет повсеместно во влажных хвойных и смешанных лесах, обычно под соснами, изредка под березами, часто по краю болот и преимущественно большими группами.

Образует микоризу с мягкими породами деревьев. Сезон плодоношения — с июня и до поздней осени.

Грибы с которыми можно спутать

Млечник оранжевый (Lactаrius porninsis), однако этот гриб выделяет млечный сок, который становится серно-желтым на воздухе.

Млечник оранжевий - Lactarius_porninsis

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x