Гриб ежовик жёлтый

Латинское название: Hydnum repandum

Синонимы:

  • Гиднум выемчатый
  • Ежовик выемчатый
  • Лисичка глухая

Гриб съедобный

Съедобными считаются молодые грибы, так как взрослые или старые плодовые тела становятся твердыми и жесткими.

Ежовик жёлтый - Hydnum_repandumЧаще всего ежовик жёлтый используется для приготовления супов и маринования.

Достаточно устойчив к поражению личинками насекомых, хорошо переносит транспортировку и пригоден к консервации.

Даже при старении, эти грибы не меняются внешне, не гниют, без червоточин, однако становятся ватными, хрупкими, горькими и непригодными для потребления.

Совет: Лучший способ сохранения ежовика желтого — свежая заморозка, заморозка в отваренном или обжаренном виде.

Англичане называют этот гриб Wood Hedgehog — «лесной ежик», «дикобраз». И действительно, если заглянуть под его шляпку, можно увидеть настоящие шипы или иглы, которые там «прячутся».

Подробное описание ежовик желтого

Ежовик жёлтый - подробное описаниеШляпка — 4-12 см в диаметре, выпуклая, почти полностью распростертая, с загнутыми вниз краями, в центре часто вдавленная, светло-желтая, ярко-желтая (в зависимости от условий произрастания), со временем выцветает до белого цвета, голая.

Поверхность шляпки гладкая или слегка войлочная, края неправильной формы. Кожура не снимается.

Гименофор шиповатый — шипы 4-7 мм, желтоватые, густые, переходят на ножку, в сухом состоянии очень ломкие.

Ножка — толстая, 3-8х1-3 см, несколько эксцентричная, цвета шляпки, плотная. Поверхность ножки гладкая, сухая, беловатая или кремовая, изредка желто-коричневая. При надавливании в нижней части, становится оранжевой.

Мякиш — хрупкий, от белого до желтоватого оттенка, плотный, мясистый, у молодых плодовых тел сладкий, в старых — несколько жгучий, горький, запах приятный. На срезе немного желтеет.

Споры — 6-9х4-7 мкм, широкоовальные, гладкие, не амилоидные. Споровая масса беловатая.

Где и как растет ежовик желтый

Распространен по всей Европе, в том числе России, Украине, Беларуси. Растет на почве, в хвойных и лиственных лесах, преимущественно в моховом покрове.

Образует микоризу с твёрдыми и мягкими породами деревьев, прежде всего буком и елью. Предпочитает известковые почвы. Обычно растет группами, кольцами, по 3-4 экземпляра.

Грибы с которыми можно спутать

Лисичка настоящая или обыкновенная (Cantharеllus cibаrius),

Лисичка настоящая или обыкновенная - Cantharellus_cibarius

от которой ежовик отличается шипоподобным гименофором и бледноватой окраской плодового тела.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x