Гриб аурикулярия уховидная

Латинское название: Auricularia_auricula-judae

Синонимы: Иудино ухо

Гриб съедобный

Вид хотя и съедобный, но на вкус специфический, по консистенции напоминает мягкую резину, богатый железом и кальцием.

Гриб аурикулярия уховидная - иудино ухо - Auricularia_auricula-judaeИудино ухо сушат а затем перед приготовлением снова размачивают в воде (при набухании увеличивается в 10 раз), после чего промывают и варят.

Его так же используют сырым в салатах, жарят, тушат, добавляют в супы. Имеет хороший вкус в сочетании с морской капустой.

Аурикулярия — любимые грибы китайцев и японцев, которые называют их «черными грибами», «древесными ушами» или «древесными медузами» и считают не только вкусными но и лечебными.

В Китае их выращивают до сих пор. Начало их культивирования в Северо-Восточной Азии относят к 600 году. На сегодняшний день Auricularia_auricula-judae выращивается более 300 тыс. тонн ежегодно.

Свое название грибы получили благодаря форме (auricular с латинского переводится как «ушко», «ушная раковина».

Растут они чаще на старых лиственных деревьях, ослабленных ветвях, стволах и пнях, чаще всего на бузине (считается, что Иуда повесился именно на этом дереве) .

Подробное описание аурикулярии уховидной

Плодовое тело — в основном ухоподобное, похожее на панцырь черепахи, в молодости имеет вид чашечки, 1-8 см в диаметре, снаружи серовато-коричневые, с короткими волосками, но без концентрических полос.

Гриб студенистый и гладкий когда молодой, но становится твердым и морщинистым когда созревает и подсыхает. К субстрату прикреплен суженной основой. Внутренняя спороносная часть серовато-фиолетовая или темно-серая, со складками.

Мякоть — тонкая, упругая, без особого запаха, на воздухе и при нажатии цвета не меняет.

Споры — цилиндрические, изогнутые, 13-15х5-7 мкм. Споровая масса белая.

Грибы с которыми можно спутать

Аурикулярия извилистая (Auricularia mesenterica), плодовые тела которой на первый взгляд напоминают грибы рода Trametes или Stereum (имеют зональность поверхности, покрытые бархатистыми волосками).

Однако если посмотреть на его нижнюю поверхность, то можно увидеть что красная спороносная сторона плодового тела — сморщенная, с прожилками, а сам гриб имеет студенистую мякоть. зеленоватую окраску поверхности обусловлено водорослями.

Аурикулярия извиличтая

Как и иудино ухо, аурикулярия извилистая — съедобный вид, хотя его пищевая ценность невысокая. Считается что все виды аурикулярий живут на мертвой древесине, однако отмечается что A. mesenterica может расти и как паразит, тем самым ослабляя фруктовые деревья и даже приводит их к гибели.

Лечебные свойства аурикулярии уховидной

В течение многих веков A. auricular-judae в странах Азии использовали как традиционное лекарственное средство. Гриб употребляли для укрепления тела, лечение геморроя, кишечных расстройств.

В китайской медицине его применяли для выведения токсинов и как источник анти раковых соединений. Есть сведения об использовании его как наружное средство при воспалении горла и глаз.

Современная медицина открыла много новых свойств этого гриба. Среди них способность блокировать свертывания крови, снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови.

Так, в опытах на крысах показано, что употребление екзополимеров аурикулярии уховидной на уровне 100 мг/кг в течение четырех недель, уменьшало количество общего холестерина на 29.7%, а фосфолипидов — на 16%.

Как и многие другие грибы, аурикулярия уховидная содержит полисахариды, имеют иммуностимулирующее действие и тормозят рост раковых клеток. Описаны так же его противовирусные и антибактериальные свойства.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x