Белый гриб или боровик (по-латыни – Болетус), отличается от собратьев тем, что только у него мякоть не меняет цвета даже при сушке.
В природе он представлен 18 подвидами, каждый из которых предпочитает определенные лесные массивы.
Есть у этих форм и общие требования к условиям произрастания, зная которые, можно без большого труда разыскать плодовые тела «царя грибов».
Предлагаемый материал содержит сведения о подходящих для белых грибов погоде, почвах и сопутствующих видах, а также описание некоторых нюансов сбора замечательных даров природы.
Как растет белый гриб
Главное условие успешного роста болетуса – наличие рядом дерева, с которым грибница может образовать микоризу.
Приток питательных веществ от корней позволит мицелию быстро разрастись и приступить к формированию плодовых тел.
К числу пород, являющихся симбионтами боровика, относятся:
- хвойные: ель, пихта, лиственница, кедр, сосна;
- лиственные севера умеренной зоны и лесотундры: разные виды берез (в том числе каменная и карликовая), осина;
- лиственные юга умеренной зоны: дуб, бук, граб.
Важно! Наиболее вероятна встреча с боровиками в смешанных лесах, поскольку в них может произрастать сразу несколько форм гриба.
Почва для болетуса должна быть достаточно легкой, суглинистой или супесчаной, и обязательно дренированной.
Мицелий не переносит застоя воды, поэтому вблизи болот и в сильно увлажненных лесах боровики не поселяются.
Зато охотно осваивают суховатые склоны в холмистой местности.
Для успешного плодоношения белых грибов температура воздуха должна составлять от 18 до 28 градусов. Идеальная влажность для них колеблется около 60 %.
При меньшей плодовые тела быстро высыхают, а при большей – загнивают. Опытные грибники выходят на «тихую охоту» в теплую туманную погоду, особенно после недолгой грозы.
Где и как искать белые грибы
При сборе боровиков прежде всего нужно обратить внимание на возраст леса.
Деревьям должно быть не менее 50-60 лет. На их разветвленных корнях уже успела хорошо разрастись грибница.
Внимание следует сосредоточить на открытых местах и небольших возвышенностях, куда охотнее заглядывает солнце.
Надежными приметами при поиске болетусов являются:
- белый мох и лишайники, покрывающие почву;
- обилие начавшей преть палой листвы;
- трава, растущая кочками;
- сопутствующие грибы — мухоморы, белянки и лисички.
Какие места любят белые грибы
Даже в подходящем лесу болетусы растут не на каждом шагу, а в определенных местах.
Поскольку они любят тепло, то чаще встречаются на прогретой почве полян, опушек, лесных вырубок и прогалин – везде, где деревья стоят изрежено.
Почва в грибных местах покрыта толстым слоем подстилки. Толстая моховая подушка удерживает влагу и тепло в верхнем горизонте, где залегает мицелий.
Хорошее сочетание для грибов – мох, старые сосны и скальные выходы. Охотно плодоносят боровики на месте вырубки строевого леса при условии, что подрост оставлен, а почва не вытоптана.
Совет: Не ищите боровики в плотной траве – плодовым телам тяжело прорастать сквозь толстый дерн.
Как собирать белые грибы
Основная волна плодоношения белых грибов приходится на август и начало сентября. Лучшее время суток для их сбора – предрассветная пора и раннее утро.
В засушливое лето осматривать следует влажные участки под деревьями, в сырое – открытые освещенные прогалины.
При сборе боровиков важно сохранить товарный вид найденных грибов и обеспечить жизнеспособность грибницы на следующий сезон.
Для этого нужно соблюдать несколько правил:
- брать в лес корзину из лозы или лубяной короб – в отличие от ведра или пластикового пакета, они не дадут урожаю сопреть в дороге;
- оставлять слишком молодые плодовые тела (с диаметром шляпки менее 4 см) и слишком старые (пусть разбрасывают споры);
- подходящие экземпляры срезать острым ножом или бережно выкручивать – это позволит сохранить в целости грибницу.
Важно! Грибы – продукт скоропортящийся, поэтому переработать их следует в день сбора.
Белый гриб – признанный деликатес. Его сушат, жарят, маринуют и даже сырым кладут в некоторые салаты. Он придает блюдам непревзойденный аромат и отлично стимулирует пищеварение.
Но, чтобы заполучить такого «гостя» на свой обеденный стол, придется потрудиться: изучить места обитания боровика, дождаться подходящей погоды и побродить по лесу, внимательно осматривая моховые подушки и травяные кочки.
