Фаршированные шляпки шампиньонов в картофельной запеканке

Фаршированные шампиньоны в картофельной запеканке готовы

Шампиньоны сами по себе вкуснейшие грибы, а нафаршированные мясной начинкой их шляпки становятся непревзойденным деликатесом, который понравится всем без исключения.

Блюдо хоть и простое в приготовлении, но придется немного повозиться. Его можно готовить как на праздник, для гостей, так и в любой будний день, для семьи, тем более что шампиньоны продаются круглый год.

Рецепт и пошаговое приготовление запеканки смотрите ниже.

Состав рецепта

  1. Картошка — 1 кг.
  2. Шампиньоны (большие) — 500 гр.
  3. Куриный фарш — 300 гр.
  4. Лук репчатый — 2 шт.
  5. Чеснок — 2 зубчика.
  6. Подсолнечное масло — 70 мл.
  7. Масло сливочное — 50 гр.
  8. Сметана.
  9. Сыр твёрдый или плавленый — 100 гр.
  10. Яйцо куриное — 2 шт.
  11. Мелко нарезанные укроп и петрушка — по 1 ст. ложке.
  12. Соль, черный перец по вкусу.

Приготовление блюда

Картошка

Картошку чистим, разрезаем на четвертинки, отвариваем до готовности, сливаем воду и оставляем остывать. В остывшую картошку вбиваем одно яйцо, туда же натираем 50 грамм сыра, все ингредиенты посыпаем укропом, перемешиваем и разминаем до состояния пюре.

Получившееся пюре выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания, делая край запеканки немного выше чем в середине.

И не надо бояться того, что картофельного пюре может быть много или наоборот, мало, для нашего блюда это не играет решающую роль.

Шампиньоны

Обычно шампиньоны продаются чистыми, но промыть под краном надо и так, чтобы не намочить пластинки, тем более что шляпки должны быть достаточно большими, раскрывшимися, после чего высушить их салфетками или полотенцем.

Перед обжаркой шляпки шампиньонов должны быть сухими

С помощью чайной ложки отделяем ножки от шляпок, (если отделять их просто, отламывая, можем разломать гриб), после чего каждую шляпку переворачиваем вверх ногами, просыпаем солью.

Обжарка шляпок производится не больше двух минут на одну сторону, в растопленном сливочном масле с добавлением растительного.

Обжаривать надо начинать с низа, где пластинки, потом переворачиваем на другую сторону, при этом шляпка наполнится соком шампиньонов, который ни в коем случае нельзя удалять, он придает очень пикантный вкус картошке.

Обжарка шляпок шампиньона

После обжарки каждую шляпку выкладываем на пюре, немного прижав, делая как бы небольшое углубление, которое не даст перевернуться ей при фаршировке.

Начинка

В ту же сковороду нарезаем мелкими кубиками лук и ножки шампиньонов, которые жарим до золотистого цвета, после чего отставляем в сторону для остывания.

Обжарка лука и ножек шампиньонов

Тем временем, в небольшую посудину выкладываем куриный фарш, в него вбиваем одно яйцо, добавляем петрушку, мелко порезанный чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу, туда же высыпаем обжаренный лук и все тщательно перемешиваем.

Получившуюся смесь столовой ложкой выкладываем в шляпки шампиньонов, на верх кладем по чайной ложке с верхом, сметаны и посыпаем натертым сыром, (если есть помидоры, можно нарезать тонкими кругляшками и выложить на сметану, а сыр натирать уже на них).

Фаршированные шляпки шампиньонов в картофельной запеканке готовы к отправке в духовку

Скажу по секрету! Используйте овечью брынзу вместо сыра, получите непревзойденный и неописуемый вкус блюда, но это уже на любителя.

Запекание

Форму с запеканкой ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, или, если форма стеклянная, то есть прозрачная, как у меня, до начала подгорания картофельного пюре. И «woo ala», наши фаршированные шляпки шампиньонов в картофельной запеканке готовы.

Фаршированные шампиньоны в картофельной запеканке готовы

При подаче на стол, блюдо можно приукрасить зеленью петрушки (хотя она присутствует в фарше), сделать сеточку из майонеза, в общем экспериментируйте и возможно создадите свой рецепт, уникальный и намного вкуснее чем у меня.

На этом все уважаемые кулинары, приятного аппетита и не забудьте поделиться рецептом со своими друзьями в соцсетях.

Вы знаете другой рецепт грибов и хотите поделиться им с другими читателями? Отправьте его нам, или напишите в обсуждении под статьей.

0 0 голоса
Article Rating

Автор: Владимир Муратов

Почему мужчина готовит вкуснее женщины? Потому что он готовит для себя любимого, а женщина для всех! Я пенсионер, люблю природу и её дары, но еще больше люблю покрутиться на кухне и приготовить из этих даров что нибудь вкусненькое. Не кулинар, готовлю для себя и своей семьи, поэтому приношу извинения если описал что-то непонятно.
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x