Белый гриб сосновый

У белого гриба (боровика, или болетуса) различают 18 разных форм, каждая из которых привязана к определенному виду лесов.

Белый гриб сосновый – одна из наиболее крупных и часто встречающихся форм. Давайте познакомимся с ней поближе, узнаем, где она растет, как выглядит и как заготавливается.

Описание белого соснового гриба

Белый гриб сосновыйПлодовое тело соснового боровика обладает крепкой, плотной, ароматной мякотью, с коричневым слоем под самой кожицей.

Его толстая желтоватая ножка заметно сужается кверху, а покрывающая ее тонкая сеточка кораллового или песочного оттенка в том же направлении становится менее заметной.

Шляпка, способная достигать 25 см в диаметре, покрыта морщинистой кожицей, цветом напоминающей сосновую кору, иногда с фиолетовым оттенком.

У молодых экземпляров она сильно выпуклая, но по мере роста раздается в стороны и немного уплощается. В сырую погоду на ней образуется клейкий налет. Трубчатый слой у молодых боровиков белый, позже слегка желтеет.

Важно! Старые плодовые тела боровиков теряют вкус и аромат, зато приобретают жильцов – в них поселяются личинки мелких насекомых.

Где растет белый сосновый гриб

Естественный ландшафт для белого соснового гриба – сосняки, реже ельники и другие лесные массивы. Деревья должны быть взрослыми, так как боровику требуется несколько десятков лет, чтобы сформировать развитую грибницу. Ее нити внедряются в корни деревьев, получая от них питательные вещества, а взамен делясь влагой.

Гриб любит легкую супесчаную почву, прикрытую толстым слоем лесной подстилки. Грунт обязан быть хорошо дренированным, без застоя воды.

Болота и сырые низины для боровика категорически не подходят. Он также предпочитает хороший уровень освещенности, какой бывает на полянах, прогалинах, вырубках.

Пора сбора

Первая волна белых сосновых грибов идет в конце июня, но они редки и малочисленны, в это время их собирают как приятное дополнение к лисичкам и сыроежкам.

Сентябрьский урожай более впечатляет, поскольку компактные группы плодовых тел встречаются в нескольких шагах друг от друга. В хорошие годы плодоношение может продолжаться до самых заморозков.

В поисках боровиков следует ориентироваться на покрывающие почву мхи и лишайник кладонию. В хвойном лесу хорошим указателем являются кочки травы белоуса, а в смешанном – прошлогодние листья на земле.

Важно! Боровики жадно впитывают из почвы все, что в ней содержится, даже если им это не нужно. Поэтому не стоит собирать их вдоль дорог, очистных сооружений и животноводческих хозяйств.

Вкусовые качества

По вкусу сосновый белый гриб превосходит любые другие, кроме, пожалуй, трюфелей. В народе его именовали «царским» или «благородным», подчеркивая изысканность этого дара природы.

Экспериментально доказано, что боровик усиливает секреторную деятельность желудочных желез, что благотворно влияет на эффективность пищеварения.

Он содержит значительное количество белков и витамина В, прекрасно подходит для вегетарианского питания и периода православного поста.

Где и как применяется

Боровики варят, жарят, добавляют к соусам, салатам, запеченным блюдам. Порошок из сушеного гриба служит ароматной заправкой для рагу, риса, супов и гречневой каши.

К наиболее распространенным способам переработки боровика относят:

  • сушку;
  • заморозку;
  • засолку;
  • маринование.

Чаще всего сосновый белый гриб сушат. После такой обработки хитиновые оболочки его клеток разрушаются и белок становится доступным для усвоения.

«Всем грибам полковник» – так описывает боровик народная поговорка. Крепкий, душистый, упругий, этот житель соснового леса так и манит поскорее выйти в лес с большой плетеной корзиной и не возвращаться, пока она не заполнится.

 

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x