Белый гриб настоящий

Латинское название: Boletus edulis

Синонимы:

  1. Боровик настоящий.
  2. Глухарь.
  3. Желтяк.
  4. Коровка.

Гриб съедобный

Используется в пищу в любом виде — свежие, сушеные, соленым, маринованным. Самые ценные белые грибы — сушеные, их ценность не только в характерном грибном аромате и приятном вкусе, но и в том что они не темнеют при этом, а перетертые в порошок можно добавить как приправу к множеству блюд.

Белый гриб настоящийРодовое название этого вида происходит от слова bolos что означает «глыба». По своей питательности и вкусу, белый гриб настоящий превосходит все другие известные виды, поэтому высоко ценится грибниками и занимает первое место в рейтинге съедобных грибов.

Белым называется потому что трубчатый слой гименофора у него белый или чуть желтоватый, и остается таковым после термической обработки или длительной сушки, в то время как у других грибов семейства боровиковых, он обычно чернеет.

Подробное описание белого настоящего гриба

Шляпка — 3-15 (иногда до 30) см в диаметре, серовато, рыжевато или красновато-коричневатая, тонко-морщинистая, голая. Кожура не снимается.

Гименофор — трубчатый, поры трубок округлые, мелкие, белые, серые, желтовато или зеленовато-оливковые, оливково-коричневатые.

Ножка — 4-15 (20) х2-5 (6) см, грязно-белая, серая, коричневатая, тонко-морщинистая, в верхней части с тонкой белой сеткой, внизу расширена.

Мякиш — плотный, белый, при разрезании не меняется, с приятным запахом и вкусом.

Споры — удлиненные, веретенообразные, желтовато-оливковые, 14-18х4-5 (7) мкм.

Где и как растет белый гриб настоящий

Гриб распространен по всем континентам, кроме Австралии. У нас он растет по всем регионам России, Украины, Беларуси (в каждом из них может называться по-разному), на всех типах почв, кроме торфянистой, в хвойных (под сосной, елью) и лиственных (под дубом, грабом, буком, березой, орешником и т.д.) лесах, одиночно или небольшими группами, плодовые тела могут срастаться между собой.

Грибы с которыми можно спутать

Несъедобный желчный гриб, или горчак (Tylopilus felleus), который отличается очень горьким вкусом мякоти. Кроме того, она на изломе со временем приобретает бледновато-розового оттенка. Такого же цвета и трубчатый гименофор горчака.

Горчак - желчный гриб

Разновидность белого гриба

Белый гриб имеет около 20 форм, которые отличаются главным образом окраской шляпок и микоризой — способностью вступать в симбиотические отношения с различными древесными породами (преимущественно елью, сосной, березой, дубом, буком, грабом и т.д.).

Так, березовая форма белого гриба имеет шляпку светло-бурого или беловатого цвета и толстую короткую ножку. У сосновой, шляпка темно-бурая, даже черная. Дубовой — светлая шляпка и длинная ножка.

Масса и размеры данного вида могут поражать. Наибольшие плодовые тела находили в России, Московская область, в 1961 году, чуть более 10 кг, и под городом Владимир, 1964 год — 6 кг 750 гр.

Уже в наши дни, в Украине — 2 кг 850 гр, нашла жительница Н. Ф. Данилюк из г. Ковель, что на Волыни, в Смидинском лесу, Старовижского р-на, 20 августа 2000 года. Огромное плодовое тело не помещался в ведре; его шляпка в окружности имела 94 см, а ножка высоту почти 40 см.

В Беларуси зафиксировали наибольший урожай — за месяц, с середины августа до середины сентября, на 100 кв. м. собрали 500 кг белых грибов.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x