Белый гриб королевский боровик

Белый гриб боровик королевскийЭтот красивый мощный гриб относят к роду Бутириболетус.

Он родственен обыкновенным боровикам, но, в отличие от них, весьма теплолюбив и занимает южную часть ареала.

Предлагаемая статья расскажет о внешнем виде красавца, местах его обитания, времени созревания и возможностях использования в пищу.

Описание королевского боровика

Полный рост королевского боровика может достигать 20 см, из которых 15 приходится на ножку красивого лимонного цвета с еле заметной сеточкой. Книзу ножка расширяется бочонком, достигая 6 см в диаметре, и окрашивается розовыми штрихами.

Шляпка, как у всех болетовых, выпуклая, бархатистая, красновато-розовая, при влажной погоде слегка слизистая. У молодых экземпляров она может иметь свекольный цвет, за что в южных регионах гриб называют «бурачковым».

С возрастом шляпка постепенно светлеет, приобретая песочные и бледно-оливковые оттенки. Спороносный слой желтый, с выемкой возле самой ножки.

Мякоть желтоватая, плотная, ароматная. На изломе шляпки она слегка синеет, на срезе ножки цвета не меняет.

Совет: Быстро отчистить с ножки гриба остатки земли и листьев помогает зубная щетка.

Где растет боровик королевский

Впервые этот гриб был описан на территории современной Чехии. Он встречается в южной Европе, образуя микоризу с буками, грабами, дубами. Его экологические предпочтения – разреженный лиственный лес на песчаной или известковой почве.

Королевский боровик не выносит болот, сырых низин, кислых грунтов. Искать его следует среди палой листвы на прогретых, слегка притененных прогалинах в широколиственном массиве. Он также любит южные и западные склоны поросших лесом невысоких гор – такие места встречаются в нижней трети Кавказа, Альп, Карпат.

Пора сбора

Гриб начинает формировать плодовые тела в июне, но в это время их очень мало. Основная пора плодоношения королевского боровика – октябрь и ноябрь, когда на юге Европе еще тепло, но уже сошел сезон засух. Плодовые тела встречаются поодиночке или небольшими группами по 2-3 штуки.

Лучшие места для поиска – старые дубовые рощи с редкой травой и хорошим слоем лесной подстилки. На возможность встречи с этим лесным жителем указывают кусты можжевельника.

Дубовые леса по всей Европе исчезают, и вместе с ними все реже встречается бутириболетус. В некоторых регионах, например в Крыму, он занесен в Красную Книгу. По этой причине собирать его не рекомендуется, лучше ограничиться фотоснимком.

Вкусовые качества боровика королевского

Готовить королевский боровик как отдельное блюдо сложновато ввиду его малочисленности. Однако плотная душистая мякоть отменного вкуса служит великолепным дополнением ко многим супам, гарнирам и соусам. Ароматические вещества гриба усиливают секрецию пищеварительного сока и возбуждают аппетит.

Совет: Наибольшее количество грибного белка организм усвоит если готовое блюдо обработать в блендере.

Где и как применяется боровик королевский

Ароматный королевский боровик измельчают в сковороду вместе с подберезовиками и лисичками, получая сытное блюдо, идеально подходящее к картофельному гарниру.

Жареный боровик – пикантная добавка к овощным рагу и пюре, отварному рису. Также его можно:

  • замораживать в свежем или отварном виде;
  • мариновать;
  • сушить;
  • солить.

Королевский боровик – гриб редкий, и оттого способный разогреть нешуточный азарт у грибника. А сохранение и даже приумножение дубовых рощ позволит нам еще долго с нетерпением ожидать осени, чтобы «поохотиться» на крепенькие плодовые тела этого удивительного создания природы.

0 0 голоса
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Добавьте свой комментарийx
()
x