Белый гриб — где растет — как собирать

Белый гриб настоящий

Гриб рода боровиков, с классической формой грибного плодового тела. С широкой ножкой от белого до бежевого цвета.

Отличительной чертой всех видов является наличие сеточки на ножке. Она может покрывать как всю ножку, так и быть только у основания. Окрас шляпки варьируется от почти белого, до темно-бурого.

Важно: Все формы боровиков не имеют покрывала-«юбочки» на ножке.

Полюбился он грибникам за отменные вкусовые качества. Не даром его называют царем грибов, считая «благородным». Сложно найти аналог в грибном мире, который будет столь же ароматен.

Есть две гипотезы, почему его именуют белым. По первой: мякоть остается белой даже после термической обработки. По второй теории: название «белый» указывает на его высокую пищевую ценность.

Боровик или белый гриб — это не единственные его названия. В каждом регионе можно встретить свое уникальное название: медвежатник, желтяк, глухарь.

Виды белых грибов

  • Еловый (обыкновенный)
  • Дубовый («сетчатый»)
  • Сосновый
  • Березовый
  • Бронзовый («грабовый»)

Где растет белый гриб

Боровик широко распространен в умеренных широтах. Предпочитает старые леса (для лиственных — от 50 лет, для хвойных — от 25 лет), заросшие мхом. Редко встречается в степных районах и лесотундре.

Самый распространенный дубовик обыкновенный. Образует микоризу с более чем двадцатью видами деревьев. Особо часто создает симбиоз с елью, сосной, дубом и березой. Плодоносит с конца мая вплоть до конца осени.

Дубовик крапчатый - Boletus_erythropus

Дубовый растет исключительно в дубовых рощах. Период сбора с середины лета по середину осени. Ареал распространения вся Европа, в России растет на Кавказе и Дальнем Востоке.

Белый гриб дубовый - он же боровик сетчатый

Сосновый вид встречается исключительно на песчаных почвах. Главное дерево для создания микоризы — сосна. Время плодоношения июль-октябрь.

Белый гриб сосновый

Березовый образует симбиотическую связь с березой. Время созревания с июня по ноябрь.

Белый гриб березовый

Бронзовый боровик достаточно редок. Обитает только в широколиственных лесах. Создает микоризу с дубом, грабом и буком.

Белый гриб темно-бронзовый - фото для сравнения

Все виды предпочитают песчаные, суглинистые и супесчаные почвы. Почвенный покров должен быть хорошо увлажненный, но без излишка воды.

Климат для комфортного произрастания этого вида должен быть теплым, с обилием осадков. В засушливое лето мякоть быстро ссыхается. Шляпка трескается, что приводит к порче плодового тела.

Как собирать белые грибы

Идеальное время для сбора — утро. Тогда грибное плодовое тело максимально влажное.

Боровик растет довольно быстро. Созревание происходит за 12 часов. Оптимальный срок сбора — на четвертый или пятый день роста, так как начиная с шестого дня грибное тело выглядит не привлекательно, в нем заводятся насекомые.

Важно: возраст гриба можно определить по форме шляпки. У молодого она выпуклая. У старого экземпляра — плоская.

Растет семьями или кольцами. Поэтому если встретился один экземпляр, то стоит обратить внимание на участок рядом с ним. Часто селится рядом с другими грибами, такими как зеленушки, сыроежка зеленая, лисичка.

Основная часть ножки часто скрыта под почвой. Рекомендуется аккуратно убрать листву и почву вокруг, для освобождения всего плодового тела. Его выкручивают или срезают ножом. Если гриб вырвать с корнем, можно повредить мицелий.

Грибы двойники

Ложный боровик («желчный»)

  • При срезе мякоть становится розовато-бурой.
  • Ножка с розовой сеточкой.
  • Вкус горький, даже после приготовления.

 

Желчный гриб в разрезе

Сатанинский гриб

  • При срезе мякоть меняется на красный или синеватый цвет.
  • Шляпка белая или оливково-серая.
  • Ножка покрыта яркой красновато-бурой сеткой.

Сатанинский гриб - Boletus satanas

Обработка белых грибов

Все формы не требуют дополнительного отваривания. Их жарят, варят, маринуют, замораживают. Особо ценен сушеный боровик. При такой обработке вкусовые качества улучшаются, аромат становится ярко выраженный.

Требует быстрой обработки. С момента сбора не должно пройти более 10 часов.

Где применяются белые грибы

Боровики богаты микроэлементами и витаминами. В них содержатся: кислоты, фосфаты, кальций, железо, лецитин и рибофлавин.

Важно: Белые грибы противопоказаны беременным, детям и людям, склонным к аллергии.

Используют боровики не только в кулинарии, но и в медицине. В частности, для изготовления лекарственных средств от туберкулеза. Отвар помогает при лечении стенокардии и сердечной недостаточности. В народной медицине, отваром лечат заболевания глаз и обморожения.

5 1 голос
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые Самые популярные
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
Валентин
Валентин
1 год назад

Это конечно самое лучшее, что сегодня можно было встретить по указанной тематике. Огромное спасибо

1
0
Добавьте свой комментарийx
()
x