Какие грибы считаются одними из самых вкусных и полезных? Конечно же Белые! Белые березовые грибы, отличаются не только отличным вкусом, но и ароматом.
Маринованные к любым праздникам, особенно к новогоднему столу, сушеные для супов, замороженные для различных тушенных или жаренных блюд — это вполне исполнима мечта каждого грибника.
Как и все виды белых грибов, березовый отличается от собратьев не только внешним видом, но и ареалом произрастания и чтобы его найти, нужно знать о некоторых особенностях поиска, времени сбора, его применении в кулинарии.
Описание белого березового гриба
Белый березовый гриб от своих собратьев отличается более светлым оттенком шляпки. Цвет может начинаться как с молочного, а заканчиваться бледно-желтым.
Сама шляпка как правильно гладкая, но попадаются и морщинистые экземпляры. Молодой колосовик, как этот гриб называют в народе, имеет шляпку подушковидную, которая со временем становится более плоской.
Он имеет приятный аромат, а мякоть его не темнеет при разрезании. Ножка толстая, бочонкообразная, в высоту может достигать 12 см. Цвет ножки — бледно-коричневый, в верхней части можно заметить белую сеточку.
Где растет белый березовый гриб
Своё название белые березовые грибы получили не просто так. Они предпочитают смешанные леса, а в чаще всего их можно заметить в непосредственной близости от берез.
Колосовики также встречаются в кустарниках и недалеко от дорог, но уже значительно реже. Их излюбленные места — Мурманская область, а также широты Дальней и Восточной Сибири, где они и попадаются грибникам чаще всего. Бывают они и в западноевропейских лесах.
Пора сбора
Встречаться поодиночке начинают еще в июне. А вот уже с начала осени колосовики начинают расти группами вблизи берез. Они очень любят влагу и тепло, поэтому на поиск стоит выходить после теплых туманных ночей. Именно в такую погоду белые березовые размножаются охотнее и быстрее всего.
В осеннее же время года из-за резких перепад температур в дневное и ночное время, споры погибают. Если лето выдалось сухим, то колосовики будут расти ближе к деревьям, а если влажным, то на опушках и полянах.
Вкусовые качества белого березового гриба
В отличие от своих собратьев, колосовики не отличаются ярким грибным вкусом мякоти. Тем не менее они имеют невероятный грибной запах, который усиливается после приготовления. Их относят к грибам 1 категории.
Больше всего ценятся именно молодые экземпляры со шляпкой выпуклой формы. Интересно, что взрослым колосовикам абсолютно не страшны заморозки, они сохраняют свой изумительный вкус надолго.
Где и как применяются
Колосовики очень питательны и полезны для организма. Именно поэтому их активно используют в кулинарии. Особенно полезны они будут для тех, кто страдает от проблем с ЖКТ и пищеварением.
Белые грибы хорошо стимулируют выработку пищеварительных соков, а белок, который в них содержится, отлично усваивается организмом. Помимо этого, в белых березовых грибах содержится множество витаминов и минералов.
В кулинарии существует огромное количество рецептов блюд из белых березовых грибов, которые можно будет найти на нашем ресурсе, их:
- тушат;
- жарят;
- маринуют;
- замораживают.
На зимний период колосовики можно высушить: они не темнеют и сохраняют свой вкус и аромат. Есть мнение, что они помогают бороться с заболеваниями дыхательных путей, например бронхит или астма. Грибной бульон за счет своих питательных свойств способен поставить на ноги больного с простудой или ОРВИ.
